Idealne kotlety mielone mają chrupiące skórkę, a pod nią soczyste, pulchne wnętrze. Wiele osób zastanawia się, jak je przygotować, by właśnie takie wyszły. Moja teściowa nie eksperymentuje. Od lat stosuje proste rozwiązanie, dzięki któremu jej mielone są naprawdę pyszne.
Tak spulchnisz kotlety mielone
Zwarte i twarde kotlety mielone to nie to. Takich nie zjada się z przyjemnością i ze smakiem. By wyszły miękkie i soczyste zwykle dodaje się do nich namoczoną i odciśniętą bułkę. Zamiast niej można sięgnąć po tartą bułkę, ewentualnie płatki owsiane czy kaszę. Poza zbożowymi produktami dobrze też sprawdzą się warzywa, np. starta cukinia, marchewka czy poszatkowana kapusta. Za sprawą takich dodatków mięsna masa nabiera lekkości i miękkości. Robi się też soczysta.
Sposób mojej teściowej na soczyste i smaczne mielone
Moja teściowa robi kotlety inaczej niż wszyscy. Mało kto wpadł bowiem na pomysł, by do mielonego mięsa dodać też trochę posiekanego, wędzonego boczku. Wiem, że są to zazwyczaj 2-3 cienkie plasterki na pół kilograma mięsa. Trzeba je tylko drobno posiekać, by nie były zbyt mocno wyczuwalne w czasie jedzenia. Jeśli boczek jest zbyt tłusty, wcześniej warto go lekko zrumienić na patelni, a potem odsączyć z tłuszczu, wystudzić i dodać do masy.
Pozostałe składniki mięsnej masy są w zasadzie standardowe. Są nimi bowiem: starta cebula, jajko, namoczona i odciśnięta bułka, a także przyprawy. Po dokładnym wyrobieniu, teściowa formuje z masy kształtne kotlety, panieruje je i smaży na niedużej ilości oleju.
Przepis: Kotlety mielone z boczkiem
Soczyste kotlety mielone z dodatkiem wędzonego boczku.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 445 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mielonej wieprzowiny
- 1 kajzerka
- 1/2 cebuli
- 2 cienkie plasterki wędzonego boczku
- 1 małe jajko
- majeranek
- sól, pieprz
- tarta bułka do panierowania
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówBułkę namocz w wodzie, dokładnie odciśnij. Cebulę zetrzyj na małych oczkach, lekko odsącz. Plasterki boczku drobno posiekaj.
- Wyrabianie masyDo mielonego mięsa dodaj bułkę, cebulę, boczek, jajko i przyprawy. Dokładnie wyrób masę.
- Formowanie i smażenieZ mięsnej masy formuj kształtne kotlety. Obtocz je w tartej bułce. Smaż na patelni z olejem po 3-4 minuty z każdej strony.
Kotlety mielone – kilka wskazówek
Na kotlety mielone najlepiej przeznaczyć tłuściejsze mięso. Tłuszczyk sprawi bowiem, że po usmażeniu kotlety będą soczyste i pełne smaku. Doskonale sprawdza się wieprzowina, np. z łopatki czy karkówki. Jednak, gdy zastosujemy trik z wędzonym boczkiem, można też użyć chudszych rodzajów mięs, np. z szynki czy drobiowego.
Jeśli masa na kotlety mielone jest mało zwarta i sucha, można do niej dodać odrobinę bardzo zimnego płynu, np. wody, bulionu. Po dokładnym wyrobieniu całość zamieni się w idealną masę do formowania pysznych kotletów.
Czytaj też:
Mielonych nie ratuję bułką ani wodą. Ścieram ten dodatek do mięsa i kotlety wychodzą soczysteCzytaj też:
Zamiast bułki dodaję młode warzywo. Kotlety soczyste jak nigdy wcześniej