Ten klasyczny francuski deser nazywa się clafoutis i pochodzi z regionu Limousin. Tradycyjnie przygotowuje się go z wiśniami, choć w wielu francuskich domach powstają także inne warianty. Morele świetnie sprawdzają się jako zamiennik, ponieważ ich lekko kwaskowy smak dobrze łączy się z delikatnym ciastem, które po upieczeniu przypomina coś pomiędzy naleśnikiem, kremem i puszystym wypiekiem. Płatki migdałowe dodają całości przyjemnej struktury i subtelnie podkreślają smak owoców.
Tak zrobisz francuski deser z morelami
Sekretem udanego clafoutis jest odpowiednia konsystencja masy. Powinna być gładka i płynna, podobna do ciasta naleśnikowego, ponieważ dopiero podczas pieczenia zmienia swoją strukturę i staje się delikatnie kremowa. Jeżeli pojawią się grudki mąki, najlepiej przelać masę przez sitko lub krótko zmiksować ją blenderem.
Duże znaczenie ma również forma do pieczenia. Najlepiej sprawdzają się ceramiczne lub szklane naczynia, które równomiernie oddają ciepło i pozwalają uzyskać charakterystycznie lekko przypieczone brzegi. Clafoutis nie powinno być przesuszone, ponieważ jego środka nie przypomina klasycznego suchego ciasta, ale bardziej delikatny, wilgotny krem.
Po upieczeniu deser lekko opada i jest to całkowicie naturalne zjawisko. Nie oznacza to, że ciasto się nie udało, ponieważ właśnie taka struktura jest jedną z cech charakterystycznych tradycyjnego francuskiego clafoutis.
Przepis: Clafoutis z morelami
Francuski deser z delikatnego ciasta naleśnikowego.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Francuska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 265 w każdej porcji
Składniki
- 500 g moreli
- 3 jajka
- 250 ml mleka
- 100 ml śmietanki 30%
- 100 g mąki pszennej
- 80 g cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 40 g płatków migdałowych
- 30 g masła do wysmarowania formy
- cukier puder do podania
Sposób przygotowania
- Przygotowanie owoców i masyMorele umyj, przekrój na pół i usuń pestki. Jajka zmiksuj z cukrem, dodaj mleko, śmietankę, ekstrakt waniliowy oraz mąkę. Wymieszaj do uzyskania gładkiej, płynnej masy bez grudek.
- PieczenieFormę wysmaruj masłem i ułóż w niej morele przecięciem do góry. Zalej owoce przygotowaną masą, posyp płatkami migdałowymi i piecz przez około 40 minut w temperaturze 180°C, aż wierzch będzie złocisty, a środek delikatnie sprężysty.
- PodaniePo wyjęciu z piekarnika pozostaw deser na kilka minut, aby lekko przestygł. Przed podaniem oprósz go cukrem pudrem.
Dodaj to do francuskiego deseru z morelami
Do clafoutis można dodać inne owoce albo przygotować wersję mieszaną. Morele dobrze łączą się z malinami, borówkami, porzeczkami czy klasycznymi wiśniami, które wykorzystuje się w oryginalnym francuskim przepisie. Dzięki temu ten sam deser może mieć za każdym razem nieco inny charakter.
Smak ciasta można również wzbogacić dodatkiem kilku kropel likieru amaretto, rumu lub większej ilości aromatu migdałowego. Dobrze sprawdzą się także posiekane pistacje, dodatkowe płatki migdałowe albo podanie deseru z gałką lodów waniliowych czy lekką bitą śmietaną.
Czytaj też:
Nie piekę już ciasta z truskawkami. Posypuję owoce kruszonką i po 25 minutach mam deser jak marzenieCzytaj też:
Najprostsze ciasto z rabarbarem robię bez jajek i mleka. Placek do kawy jest mięciutki i znika w mgnieniu oka