Uwielbiam kultowe Ptasie Mleczko od Wedla, ale moja domowa wersja wychodzi jeszcze lepsza niż ta ze sklepowych półek. Przepis testuję od niedawna, a już stał się on hitem w rodzinnym menu. Deser jest lekki, puszysty i szybki w przygotowaniu, dzięki czemu zasmakuje każdemu. Do tego robię go z kilku tanich składników, które zawsze mam pod ręką.
Sposób na puszyste ptasie mleczko
Ten prosty deser wyróżnia się nie tylko pysznym smakiem, ale też wyjątkową puszystością. Uzyskanie takiego efektu wcale nie jest takie trudne, ale muszę trzymać się kilku zasad podczas pracy w kuchni. Cały sekret tkwi w odpowiednim przygotowaniu bazy z jajek i delikatnym łączeniu ze sobą kolejnych warstw.
Zanim jednak zacznę cokolwiek miksować, dokładnie myję jajka i parzę je wrzątkiem, aby były w pełni bezpieczne do spożycia. W kolejnym kroku ubijam białka na sztywną pianę, stopniowo dosypuję do nich cukier. Kiedy masa stanie się już gęsta i lśniąca, łączę ją z puszystą, ubitą wcześniej śmietanką.
Na sam koniec całą tę lekką bazę utrwalam płynną, lekko przestudzoną żelatyną, dzięki czemu domowe ptasie mleczko zyskuje perfekcyjną, aksamitną strukturę.
Jak zrobić domowe ptasie mleczko
Zrobienie tego domowego przysmaku jest bardzo proste. Cały proces polega na przygotowaniu puszystej pianki oraz czekoladowej polewy. Kluczem do sukcesu jest ubicie lekkiej masy z białek i śmietanki, którą na koniec dekoruje się czekoladą. Najchętniej wybieram gorzki lub deserowy produkt, bo dobrze kontrastuje z jasną pianką i przełamuje słodycz śmietankowego wnętrza.
Gdy deser całkowicie stężeje w lodówce, kroję go i serwuję w formie klasycznych kostek lub kroję w plastry. Ciekawą alternatywą jest też przelanie płynnej masy bezpośrednio do małych pucharków i podanie jej na stół w formie eleganckich porcji.
Ten puszysty smakołyk można ozdobić białą czekoladą i dodatkowo zrobić ciemne wzorki. Ptasie mleczko będzie smakowało, gdy posypię je wiórkami kokosowymi lub zmielonymi orzechami włoskimi.
Przepis: Ptasie mleczko
Puszysty jak chmurka deser ozdobiony polewą czekoladową.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 5 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 230 w każdej porcji
Składniki
- 2 łyżki żelatyny
- 4 białka jaj
- 1/2 szklanki drobnego cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 200 ml śmietanki 30%
Na polewę:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 4 łyżki śmietanki 30%
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówŻelatynę wymieszaj w niewielkiej ilości zimnej wody. Gdy napęcznieje, podgrzej, a potem ostudź. Jajka umyj, sparz wrzątkiem i oddziel białka od żółtek.
- Robienie piankiBiałka ubij na sztywną pianę, stopniowo wsypuj cukier i dalej ubijaj. Wymieszaj z sokiem z cytryny. Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno, połącz z pianą z białek, partiami wlewaj żelatynę i mieszaj.
- Formowanie deseruForemkę wyłóż folią spożywczą, przelej masę i wyrównaj wierzch. Wstaw na 3 godziny do lodówki do stężenia.
- Dekorowanie polewąŚmietankę lekko podgrzej, dodaj kawałki czekolady i mieszaj na gładką masę. Polewą udekoruj deser.
Czytaj też:
Nie kupuję już ptasiego mleczka. Domowa pianka z owocami znika szybciej niż czekolada zastygnieCzytaj też:
Nakładam jedną warstwę na drugą. Różowe ptasie mleczko z chrupiącą posypką