Racuchy to prosty i tani sposób na smaczny posiłek. Klasyczne robi się z dodatkiem drożdży i właśnie takie przyrządzała moja babcia. Ja też robię racuchy drożdżowe, ale nie szykuję rozczynu. Sięgam bowiem po drożdże instant, z którymi nie ma tyle zamieszania, a też świetnie spulchniają ciasto.
Drożdże świeże i instant – różnica w przyrządzaniu
Drożdże można kupić świeże albo instant, czyli suszone. Różnica w ich użyciu jest znacząca. Ze świeżych trzeba bowiem przygotować rozczyn, czyli rozmieszać je z ciepłym mlekiem, odrobiną mąki i cukru i odstawić do wyrośnięcia. Drożdże instant nie wymagają sporządzenia rozczynu. Miesza się je od razu z mąką i pozostałymi składnikami i dopiero wtedy odstawia się ciasto do wyrośnięcia.
Jednym słowem szykując ciasto z drożdżami instant oszczędzamy trochę na czasie, bo czekamy tylko raz, aż ciasto wyrośnie. Drożdże te mają też tę zaletę, że długo zachowują swoje walory i nie trzeba ich trzymać w lodówce.
Sposób na szybkie racuchy drożdżowe
Te puszyste racuchy robię z klasycznych składników. Sięgam więc po mąkę, jajka, mleko i odrobinę roztopionego masła. Dodaję też szczyptę soli i odrobinę cukru. Mniej tradycyjne są suszone drożdże, które dodaję do ciasta. Wszystkie składniki umieszczam w misce i mieszam z ciepłym mlekiem. Tak przygotowane, dość gęste ciasto odstawiam pod przykryciem do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, można do niego dodać pokrojone owoce, wymieszać i zacząć smażenie.
Przepis: Szybkie drożdżowe racuchy
Puszyste racuchy z dodatkiem drożdży instant.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 485 w każdej porcji
Składniki
- 2 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżeczki drożdży instant
- 250 ml ciepłego mleka
- 2 jajka
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- 40 g roztopionego masła
- szczypta soli
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaW dużej misce wymieszaj mąkę z drożdżami instant. Dodaj cukier, cukier wanilinowy i sól. Wlej ciepłe mleko, dodaj jajka oraz roztopione, lekko przestudzone masło. Wymieszaj łyżką lub mikserem z hakami przez 3–4 minuty, aż powstanie gładkie, dość gęste ciasto. Miskę przykryj, ciasto odstaw do wyrośnięcia.
- SmażenieGdy ciasto podwoi swoją objętość, rozgrzej na patelni trochę oleju. Łyżką nakładaj porcje ciasta i smaż na średnim ogniu przez około 2–3 minuty z każdej strony, aż racuchy będą złociste i dobrze wyrośnięte. Odsącz je na ręczniku papierowym.
Najlepsze dodatki do ciasta na racuchy
Racuchy drożdżowe świetnie smakują nawet bez dodatków do ciasta. Wystarczy oprószyć je cukrem pudrem i są pyszne. Można też jednak dodać do nich kawałki jabłek, a o tej porze roku rabarbar albo truskawki. Ogólnie dobrym dodatkiem do racuchów będą też borówki amerykańskie czy śliwki. Niektórzy wsypują także namoczone rodzynki.
Czytaj też:
Racuchy na mleku to przeszłość. Otwieram pudełko z lodówki i wychodzą puszyste jak chmurkaCzytaj też:
Zamiast racuchów smażę te bałkańskie placki. Puszyste jak obłok i słodkie jak miód