Klasyczny sernik ma wielu zwolenników, ale czasem warto przygotować coś bardziej efektownego. W tym cieście pod delikatną masą serową znajduje się wilgotny spód brownie, a całość wieńczy warstwa orzeszków ziemnych sklejonych karmelem. To połączenie różnych struktur sprawia, że każdy kęs smakuje nieco inaczej.
Trzy warstwy, które dobrze się uzupełniają
Spód brownie nie jest tutaj jedynie dodatkiem. Jego intensywnie czekoladowy smak przełamuje delikatność masy serowej i sprawia, że ciasto nie wydaje się jednostajne. Właśnie dlatego warto przygotować go samodzielnie zamiast zastępować gotowymi herbatnikami czy kruchym spodem, ale jeśli nie masz czasu, to taka wersja będzie szybsza. Wystarczy dodać do herbatników roztopione masło i ugnieść z nich spód.
Równie ważne są orzeszki ziemne połączone z karmelem. Dodają chrupkości, której często brakuje w klasycznych sernikach na zimno. Warstwę najlepiej przygotować dopiero wtedy, gdy masa serowa całkowicie stężeje w lodówce.
Przepis: Sernik na brownie z orzeszkami ziemnymi w karmelu
Kremowy sernik na czekoladowym spodzie z chrupiącą warstwą karmelizowanych orzeszków.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 16
- Liczba kalorii
- 519 w każdej porcji
Składniki
Na spód brownie:
- 120 g gorzkiej czekolady
- 100 g masła
- 80 g cukru
- 2 jajka
- 70 g mąki pszennej
- 20 g kakao
Na masę serową:
- 1 kg twarogu sernikowego z wiaderka
- 250 ml śmietanki kremówki 30%
- 100 g cukru pudru
- 20 g żelatyny
- 100 ml gorącej wody
Na orzeszki w karmelu:
- 250 g orzeszków ziemnych
- 180 g cukru
- 30 g masła
Sposób przygotowania
- Przygotowanie brownieRozpuść masło razem z czekoladą i pozostaw do lekkiego przestudzenia. Dodaj cukier oraz jajka i dokładnie wymieszaj. Wsyp mąkę oraz kakao i mieszaj tylko do połączenia składników. Przelej masę do formy o wymiarach około 24 x 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 20 minut w temperaturze 175°C. Po upieczeniu całkowicie wystudź.
- Przygotowanie masy serowejŻelatynę rozpuść w gorącej wodzie i odstaw do lekkiego przestudzenia. Twaróg wymieszaj z cukrem pudrem. Śmietankę ubij na puszysto i delikatnie połącz z masą serową. Następnie cienkim strumieniem wlej żelatynę i dokładnie wymieszaj całość.
- Chłodzenie sernikaMasę serową wyłóż na wystudzony spód brownie i wyrównaj powierzchnię. Wstaw formę do lodówki na minimum 5 godzin. Masa powinna całkowicie stężeć przed nałożeniem kolejnej warstwy.
- Przygotowanie orzeszków w karmeluWsyp cukier na dużą patelnię i podgrzewaj do uzyskania złocistego karmelu. Dodaj masło i energicznie wymieszaj. Wsyp orzeszki ziemne i mieszaj, aż wszystkie zostaną równomiernie pokryte karmelem.
- Wykończenie ciastaLekko przestudzone orzeszki rozprowadź na schłodzonym serniku. Pozostaw ciasto w lodówce jeszcze przez około godzinę, aby warstwa na wierzchu ustabilizowała się przed krojeniem.
Co można dodać do warstwy karmelowej
Orzeszki ziemne świetnie komponują się z innymi dodatkami, dlatego warstwę karmelową można łatwo dopasować do własnych upodobań. Bardzo dobrze sprawdzają się posiekane migdały, orzechy nerkowca albo orzechy pekan, które wzbogacają smak i sprawiają, że wierzch staje się jeszcze bardziej chrupiący. Warto jednak zachować przewagę orzeszków ziemnych, ponieważ to one najlepiej pasują do połączenia karmelu i sernika.
Ciekawym dodatkiem jest również szczypta soli. Nie sprawia, że ciasto staje się słone, ale podkreśla smak karmelu i przełamuje jego słodycz. Dzięki temu sernik wydaje się bardziej zrównoważony, a poszczególne warstwy są lepiej wyczuwalne. To niewielka zmiana, która daje zaskakująco dużą różnicę w gotowym wypieku.
Czytaj też:
Nie piekę sernika, tylko robię go z 2 czekolad. Kremowe warstwy wyglądają jak z cukierniCzytaj też:
Nie piekę sernika i nie dodaję żelatyny. Otwieram wiaderko, słoiczek i mam lekki deser