O tej porze roku z przyjemnością sięgam po młodą cukinię. Świeże, delikatne warzywo łączę z czosnkiem i duszę z odrobiną soku z cytryny na patelni. Smaczny dodatek do obiadu pasuje do mięs, placków, ale cukinię serwuję też jako samodzielną przekąskę. Z kromką pieczywa nie ma sobie równych.
Jak przygotować młodą cukinię do duszenia
Szykowanie młodej cukinii to dla mnie czysta przyjemność. Warzywo nie wymaga obierania ze skórki ani usuwania gniazd nasiennych. Skórka jest miękka, a nasiona prawie niewidoczne. Dlatego wystarczy, że dokładnie umyję ją pod zimną bieżącą wodą i osuszę ręcznikiem papierowym.
Następnie odcinam końce i tak przygotowaną cukinię kroję w równe, cienkie plasterki. Dzięki temu warzywo szybko zmięknie na patelni i połączy się z czosnkiem. Zależy mi, by krążki zachowały kształt podczas duszenia i nie puściły zbyt dużo wody, dlatego nie solę ich przed wrzuceniem na tłuszcz.
Jak zrobić cukinię z czosnkiem i natką pietruszki
Na dużej patelni rozgrzewam niewielką ilość oliwy z oliwek lub używam masła klarowanego. Wrzucam posiekany czosnek i smażę go krótko na średnim ogniu. Uważam przy tym, by go zbytnio nie zbrązowić i nie przypalić, bo to zepsuje smak całego dania. Potem dodaję pokrojoną cukinię, wlewam sok z cytryny i podsmażam wszystko przez 5 minut.
Pamiętam o mieszaniu, a dopiero pod koniec doprawiam solą i pieprzem do smaku. Patelnię przykrywam pokrywką i duszę warzywa na małym ogniu jeszcze przez kilka minut. Na sam koniec wsypuję posiekaną natkę pietruszki, która dodaje daniu orzeźwiającego smaku.
Przepis: Cukinia z czosnkiem i natką pietruszki
Duszone młode warzywo do obiadu lub jako przekąska.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 3
- Liczba kalorii
- 120 w każdej porcji
Składniki
- 2 średnie młode cukinie
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól i pieprz
- natka pietruszki
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywCukinie umyj, osusz ręcznikiem papierowym, obetnij końce i pokrój w cienkie plasterki. Czosnek obierz i drobno posiekaj, a natkę pietruszki drobno pokrój.
- PodsmażanieNa patelni rozgrzej oliwę, wrzuć czosnek i krótko podsmażaj, by nie zbrązowiał. Dołóż cukinię, wlej sok z cytryny, smaż przez 5 minut i mieszaj. Dopraw solą i pieprzem.
- Duszenie warzywDuś pod przykryciem kilka minut, a pod koniec dodaj natkę pietruszki, wymieszaj i podawaj.
Pomysły na podanie warzyw w takim wydaniu
Młoda cukinia z patelni jest świetnym dodatkiem do dań mięsnych, pasuje do kurczaka, pieczeni czy kotletów mielonych. Sprawdzi się w duecie z naleśnikami wypełnionymi mięsnym farszem lub plackami ziemniaczanymi. Można też potraktować ją jako samodzielną przekąskę i podać z kromką chleba na zakwasie czy chrupiących grzanek.
Czytaj też:
Przekrawam, wydrążam i napełniam pożywnym farszem. Ten obiad z piekarnika to pyszna odmianaCzytaj też:
Cukinia z patelni znika szybciej niż kotlety. Jeden dodatek do panierki robi całą robotę