Gdy chcę przygotować danie z mielonego mięsa drobiowego, zwykle decyduję się na pulpety. Dzięki temu, że zapieka się je w sosie, nigdy nie wychodzą twarde i suche. Są też lekkie dla żołądka i naprawdę smaczne. A można je podać z różnymi dodatkami.
Zasada przyrządzania pulpetów
Pulpety to danie z mięsa mielonego. Masę na nie przyrządza się podobnie, jak na kotlety. Pulpetów jednak się nie smaży, dzięki czemu nasz żołądek lepiej i łatwiej je trawi. Kulki uformowane z mięsnej masy wkłada się po prostu do gorącego płynu czy sosu i gotuje na niedużym ogniu lub zapieka. Dzięki temu sos dobrze przenika mięso, zwięszając jego soczystość i dodając mu smaku. Pulpety można więc przygotować nawet z chudszego mięsa, np. kurczęcego, indyczego czy z wieprzowej szynki.
Przygotowanie pulpetów drobiowych w piekarniku
Mielone mięso drobiowe jest dość luźne. Z tego powodu zwykle nie dodaję do niego namoczonej i odciśniętej bułki, tylko wybieram bułkę tartą. Ta dobrze wiąże składniki, zwiększając stabilność masy. Uformowane pulpety można obtoczyć w mące, ale nie jest to konieczne. Potem wkłada się je do gorącego sosu i gotuje na niedużym ogniu albo zapieka. W tym ostatnim przypadku, pulpety można dodatkowo posypać startym serem, który po zapieczeniu utworzy smaczną skorupkę na powierzchni dania.
Przepis: Pulpety zapiekane w sosie
Drobiowe pulpety zapiekane w aksamitnym sosie.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 415 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mielonego mięsa drobiowego, np. z indyka, kurczaka
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 jajko
- 3-4 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- sól, pieprz
Na sos:
- 25 g masła
- 1 łyżka mąki pszennej
- 300 ml bulionu drobiowego
- 100 ml śmietanki 30%
- 50 g świeżo startego parmezanu
- 1 łyżeczka ostrej musztardy
- sól, pieprz
- 50 g startego sera
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsnej masyW misce połącz mięso, startą cebulę, przeciśnięty czosnek, jajko, bułkę tartą, posiekaną natkę oraz przyprawy. Z masy ufornuj nieduże pulpety.
- Przygotowanie sosuW rondelku rozpuść masło. Wsyp mąkę, smaż ją ok. minutę bez rumienienia. Stopniowo wlewaj bulion, cały czas mieszając. Dodaj śmietankę i gotuj 3–4 minuty. Wsyp parmezan i mieszaj do rozpuszczenia. Sos dopraw pieprzem i solą.
- ZapiekanieSos przelej do naczynia do zapiekania. Do gorącego sosu włóż pulpeciki, posyp je startym serem. Zapiekaj ok. 25-30 minut w 180 st. C.
Wskazówka: Przed podaniem potrawę warto posypać posiekaną natką pietruszki lub koperkiem. Zielenina sprawi, że danie będzie wyglądało apetycznie i nabierze orzeźwiających nut.
Sposób podania pulpetów drobiowych
Pulpety drobiowe zapiekane w sosie moim zdaniem najlepiej smakują podane z ryżem lub kaszą. Można też je zaserwować z kuskusem albo z gotowanymi ziemniakami. Doskonale będą do nich pasować warzywa gotowane lub lekka surówka z marchewki czy sałata z dodatkami.
Czytaj też:
W sosie układam gniazda, a w nich pulpety. Obiad z piekarnika to mój nr 1Czytaj też:
Z mięsa mielonego i 4 dodatków szykuję lekkie pulpety. Smakują niczym gołąbki