Na tę zapiekankę biorę wyrazistą kaszę. Palona gryka daje jej charakter i porcję ważnych związków mineralnych. Wystarczy kilka składników i kwadrans w piekarniku, by wyszedł z tego pyszny obiad lub kolacja, a nawet śniadanie.
Jak zrobić zapiekankę z kaszy gryczanej ze szpinakiem?
Zaczynam od ugotowania gryki na sypko. W tym celu przepłukuję ją wodą, by usunąć nadmiar sklejającej skrobi z powierzchni ziaren. Odważoną porcję mierzę na szklanki, po czym zalewam dokładnie dwa razy większą ilością wody. Gotuję do momentu, aż wchłonie całość. Ponieważ jednak nie nakładam pokrywki i część płynu odparowuje, kasza pozostaje lekko twardawa. Dojdzie w piekarniku, gdzie zwiąże nadmiar wody, ale się nie rozpadnie.
Jeśli chodzi o szpinak, korzystam z sezonu i kupuję liście na wagę na targu. Są bardziej mięsiste i smakowite niż malutkie listki pakowane przemysłowo w folię. Żeby nie ciągnęły się podczas jedzenia, usuwam ogonki i twarde nerwy liściowe, a resztę kroję w paski. Podsmażam na oliwie, a gdy odparuje wolna woda, dorzucam świeży czosnek. Smażę jak zwykle tylko pół minuty, by nie stał się nieprzyjemny w smaku. Żeby zatrzymać ten proces, zsuwam wszystko do przestudzonej kaszy.
Masę doprawiam gałką muszkatołową i mieszam ze startym serem. Całość powinna być przy tym ciepła, ale nie gorąca. To sprawia, że wiórki delikatnie miękną i oblepiają składniki. Przekładam ten miks do sporych kokilek, wbijam na wierzch po jajku, sypię kolejną porcją sera i zapiekam.
Przepis: Zapiekanka z kaszy gryczanej ze szpinakiem
Pożywne bezmięsne danie zapiekane z serem i jajkiem.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 484 w każdej porcji
Składniki
- 250 g palonej kaszy gryczanej
- 150 g startego żółtego sera lub mozzarelli
- 200 g świeżego szpinaku
- 4 łyżki oliwy z oliwek lub masła
- 2-3 ząbki czosnku
- 4 jajka
- 2/3 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Gotowanie kaszyOpłucz kaszę gryczaną na sitku, przełóż do garnka i zalej dwukrotnie większą objętością wody. Lekko posól i gotuj, aż wchłonie cały płyn. Odstaw do przestygnięcia.
- Szykowanie masyOdetnij ogonki i usuń twarde nerwy z liści szpinaku, zwiń je razem i potnij w paski. Rozgrzej 3 łyżki oliwy i podsmażaj, aż zwiędną, a woda odparuje. Wtedy dołóż czosnek przeciśnięty przez praskę, mieszaj 30 sekund i przełóż zawartość patelni do kaszy. Połącz składniki. Dodaj 2/3 sera, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
- PieczenieWysmaruj 4 większe kokilki pozostałą oliwą i przełóż do nich masę. Na wierzchu zrób wgłębienia, wbij w nie jajka i posyp resztą sera. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piecz 12-15 minut, aż białka się zetną.
Zapiekana kasza z warzywami inaczej
To danie można łatwo przygotować w wersji mięsnej. Świetnie smakuje z dodatkiem mięsa mielonego, boczku, kiełbasy, szynki czy wędzonego kurczaka. Wrzucam je na patelnię przed szpinakiem.
Do liści lub zamiast nich można dołożyć inne składniki, np. podsmażoną cebulę, pora lub pieczarki, a także drobne, surowe różyczki brokułu. Można także wymienić kaszę na inną, na przykład jęczmienną lub jaglaną. Do ostudzonej masy można ponadto wmieszać rozbełtane jajko, które zadziała jak dodatkowe spoiwo. Albo nawilżyć całość porcją 100-150 ml kwaśnej lub tłustej śmietany.
Czytaj też:
Z kaszy gryczanej szykuję pyszny, zdrowy obiad. Podsmażam składniki i wybijam jajkaCzytaj też:
Zdrowa kasza, proste dodatki i piekarnik. Tyle wystarczy, by zrobić wartościową kolację