Terrina z truskawkami pięknie prezentuje się na stole, a jeszcze lepiej smakuje. Choć zawiera cukier, deser pozostaje lekki, bo jego bazą jest bezalkoholowe wino. Wykwintna galaretka będzie ze mną przez cały sezon.
Jak zrobić terrinę z truskawkami?
Potrzebuję do niej świeżutkich, idealnie suchych truskawek, najlepiej równej wielkości i nie za dużych. Na galaretkę biorę półwytrawne różowe wino, choć sprawdzi się też białe. Bezalkoholowe ma co najmniej o połowę mniej kalorii, a po deser mogą sięgnąć dzieci. Zawiera już nieco cukru, dlatego mogę dołożyć mniejszą porcję. Mieszam go ze sproszkowaną żelatyną, dzięki czemu całość łatwiej rozpuszcza się bez grudek w części wina. Odstawiam roztwór do napęcznienia.
Resztę wina grzeję tak, aby było dość gorące, ale nie wrzało. Zbyt wysoka temperatura niszczy żelatynę. Nie wlewam jej do garnka, tylko hartuję małymi porcjami gorącego płynu. Gdy się rozpuści, łączę składniki. Studzę, ale nie dopuszczam do stężenia.
Truskawki układam w keksówce o długości 30 cm, ale można użyć innego naczynia o pojemności około 2 litrów. Jest wyłożona folią spożywczą – jeśli nie chce przylegać, przecieram dno i boki olejem. Owoce muszą być ściśle dopasowane do siebie, bo wtedy nie wypłyną po zalaniu galaretką. By tego uniknąć, robię to dwuetapowo. Najpierw do naczynia idzie połowa żelu, a po 20 minutach w lodówce dochodzi reszta. Teraz deser można wystudzić, aż całkiem stężeje.
Przepis: Terrina z truskawkami
Wykwintne ciasto żelowe z różowego wina ze świeżymi owocami.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 5 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 100 w każdej porcji
Składniki
- 750 ml półwytrawnego różowego wina bezalkoholowego
- 35 g żelatyny proszku (8 płaskich łyżeczek)
- 100 g cukru (ok. 1/2 szklanki)
- 1,2 kg ładnych średnich truskawek
Sposób przygotowania
- Szykowanie galaretkiPołącz cukier z żelatyną. Odlej 150 ml wina, wlej powoli do cukru, mieszając do połączenia. Odstaw na 10 minut. Resztę wina podgrzej, ale nie gotuj. Dodawaj po łyżce gorące wino do namoczonej żelatyny, przez cały czas mieszając. Gdy żelatyna stanie się rzadka i płynna, wlej ją do gorącego wina. Wymieszaj i odstaw galaretkę, aż wystygnie, ale wciąż będzie płynna.
- Układanie truskawekUmyj truskawki, dokładnie osusz i usuń szypułki. Wyłóż keksówkę folią spożywczą i ułóż ciasno obok siebie.
- Zalewanie owocówZalej owoce do połowy wystudzonym winem. Wstaw do lodówki na 20 minut, a następnie wlej resztę. Wstaw z powrotem na co najmniej 6 godzin, a optymalnie na całą noc.
Jak wyjąć z formy i pokroić galaretkę z truskawkami?
Zamiast wyciągać terrinę razem z folią, przykrywam formę deską lub talerzem i odwracam. Pozostaje zdjęcie folii. Zaczynam odklejać ją od rogów, a potem „obieram” boki. Nierówności wygładzam za pomocą gorącego noża. Nagrzewam go we wrzątku, osuszam i delikatnie przecieram powierzchnię.
Aby plastry nie rozpadały się i eksponowały owoce, moje ciasto żelowe kroję na grubość 2,5-3 cm. Tu także korzystam z rozgrzanego ostrza, które oczyszczam po każdym cięciu.
Czytaj też:
To ciasto z truskawkową pianką rozpływa się jak ptasie mleczko. Jeden błąd wszystko psujeCzytaj też:
Kładę truskawki na twarogowym cieście. Te placki znikają, zanim usmażę kolejną porcję