Młoda kalarepka to całkiem inna bajka niż warzywo, które jadłam zimą. Chrupiąca, soczysta i słodka jest idealna do delikatnej w smaku sałatki z jajkami. Choć mogłoby się wydawać, że danie ma setki kalorii, to nieprawda. Z jogurtem zamiast majonezu zapewnia ich niewiele, ale skutecznie syci – porcja daje prawie 10 g białka. To idealne wsparcie sylwetki na wiosnę. Pomaga zmniejszyć apetyt i uzupełnia witaminy.
Jak zrobić sałatkę z roszponki i kalarepy?
Najpierw gotuję na twardo jajka, a potem kroję w kostkę. Obieram kalarepy, by dostać się do wodnistego miąższu. Jej kostki są drobniejsze, żeby sałatkę dobrze się gryzło. Składniki mieszam z sosem z jogurtu naturalnego, który podbijam odrobiną słodkiego syropu i sokiem z cytryny. Łyżeczka musztardy (niekoniecznie ostrej) dodaje całości nieco „ciała” i charakteru.
Dopiero na końcu dorzucam rozetki roszponki, która ma delikatny orzechowy smak. Listki są jednak delikatne i szybko więdną od soli i kwasu. Dlatego nawet nie mieszam dokładnie i zostawiam większość na wierzchu. Podaję od razu. A jeśli sałatka ma czekać, listki dorzucam przed samym serowaniem.
Całość posypuję rzeżuchą, która w tej mieszance zastępuje mi cebulę. Można wziąć także kiełki rzodkiewki, bo mają podobną ostrość, ale wystarczy zwykły szczypiorek.
Przepis: Sałatka z roszponki i kalarepy
Warzywa z jajkiem i sosem jogurtowym to lekki i chrupiący dodatek obiadowy albo przekąska.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 123 w każdej porcji
Składniki
- 4 jajka
- 2 średnie kalarepy lub 4 małe (300 g po obraniu)
- 50 g roszponki
- 120 g gęstego jogurtu naturalnego
- 1-2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka syropu z agawy lub innego
- 1 łyżeczka musztardy
- sól i świeżo mielony czarny pieprz
- 3 łyżki posiekanych kiełków rzeżuchy lub rzodkiewki, ew. cienkiego szczypiorku
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówUgotuj jajka na twardo, ostudź w zimnej wodzie i obierz ze skorupek. Pokrój w sporą kostkę. W czasie czekania na jajka obierz kalarepki i pokrój nieco drobniej.
- Mieszanie sosuPołącz jogurt z sokiem z cytryny, syropem i musztardą. Dopraw solą i pieprzem, połącz składniki w gładki sos.
- Łączenie sałatkiWrzuć kalarepę i jajka do miski, polej sosem i dobrze wymieszaj. Dołóż roszponkę i połącz delikatnie z resztą. Posyp kiełkami.
Dlaczego warto jeść kalarepę?
Jest przede wszystkim bogata w witaminę C, której ma więcej niż cytryna. Stugramowa porcja to 60-65 mg tego składnika, a największa obfitość występuje właśnie w młodym warzywie. To sporo, bo dzienna norma dla kobiet wynosi 75 mg, a dla mężczyzn – 90 mg. W kalarepce są też pewne ilości witamin B6, B3 i B1, potasu i magnezu. Jako krewna kapusty zapewnia ponadto silne antyoksydanty o działaniu przeciwzapalnym.
Gdy dokładam do niej roszponkę, sałatka dostarcza sporo witaminy K i A oraz dodatkowe składniki mineralne. Natomiast z jajek pochodzą witaminy A, z grupy B, E i D, cynk oraz selen.
Czytaj też:
Nie dodaję majonezu do surówki z kalarepy. Ten jeden składnik robi kremowy, lekki sosCzytaj też:
Nie cukinia i nie ziemniaki. Genialne placki zrobisz z tego zapomnianego warzywa