Najczęściej robię ją wtedy, gdy potrzebuję szybkiego obiadu bez gotowania rosołu czy długiego wywaru. Jeden słoik szczawiu daje wyraźny smak, a reszta to tylko kilka warzyw i przyprawy. Zamiast gotowego bulionu wolę zrobić prosty wywar na miejscu, bo wychodzi lżejszy i bardziej pasuje do kwaśnego charakteru tej zupy.
Jak zrobić zupę szczawiową?
Do garnka wlej około 1 litra wody, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewkę oraz liście laurowe. Gotuj na średnim ogniu przez 15–20 minut, aż warzywa będą miękkie, a wywar zacznie mieć wyraźny smak. W trakcie gotowania dopraw solą i pieprzem, żeby warzywa od początku przechodziły smakiem i nie były mdłe po ugotowaniu.
Szczaw dodaj dopiero na końcu, kiedy ziemniaki są już miękkie. Gotuj jeszcze 5–7 minut na małym ogniu, żeby kwaśny smak połączył się z wywarem, ale nie gotuj zbyt długo, bo straci świeżość. Śmietanę zahartuj kilkoma łyżkami gorącej zupy i dopiero wtedy wlej do garnka, mieszając. Hartowanie śmietany polega na stopniowym podnoszeniu jej temperatury przez dodanie kilku łyżek gorącej zupy przed wlaniem do garnka, dzięki czemu nie zwarzy się i zachowa gładką konsystencję.
.
Przepis: Zupa szczawiowa
Szybka, kwaśna zupa na bazie prostych składników.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 447 w każdej porcji
Składniki
- 1 słoik szczawiu (około 300 g)
- 1 l wody
- 300 g ziemniaków
- 120 g marchewki
- 80 ml śmietany 18%
- 2 liście laurowe
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówObierz ziemniaki i marchewkę, pokrój w kostkę. Przygotuj garnek i odmierz wodę.
- Łączenie składnikówDo wody dodaj warzywa i liście laurowe, gotuj 15–20 minut, aż zmiękną. Następnie dodaj szczaw i gotuj jeszcze kilka minut na małym ogniu.
- WykończenieZahartuj śmietanę gorącą zupą, wlej do garnka i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem.
Z czym podać taką zupę?
Ta zupa dobrze łączy się z prostymi dodatkami, które uzupełniają jej kwaśny smak i sprawiają, że staje się bardziej sycąca. Wystarczy jeden element, żeby zmienić charakter całego dania.
- Jajko na twardo – pokrojone na połówki i dodane do zupy daje bardziej konkretny posiłek, a żółtko łagodzi kwaśny smak szczawiu.
- Świeże pieczywo – kromka chleba albo bułka dobrze pasują do gorącej zupy i pozwalają zebrać resztę z talerza.
- Więcej warzyw – możesz dodać kawałek selera albo pietruszki, wtedy wywar będzie bardziej wyraźny i głębszy w smaku.
- Koperek – posiekany i dodany na końcu wprowadza świeżość i lekko podbija smak szczawiu bez zmiany jego charakteru.
Czytaj też:
Wrzucam do pomidorowej zamiast zwykłego makaronu. Zupa syci jak dwa daniaCzytaj też:
Nie jem ogórkowej w klasycznej wersji. Bez jednego składnika to balsam dla jelit i zero wzdęć