Spory o wyższość pomidorowej z ryżem nad tą z makaronem lub odwrotnie pozostawiam innym. Ja wrzucam do niej pierożki tortellini i kurczaka, dzięki czemu zamienia się w sycący, choć nie tak ciężki posiłek. Podanym sposobem wychodzi mi najlepiej.
Jak zrobić kremową zupę z tortellini i kurczakiem?
Zaczynam od podsmażenia kostek z piersi kurczaka. Potem kolej na bazę z cebuli i czosnku, do której dochodzą pomidory w trzech postaciach. Najpierw wrzucam połówki tych koktajlowych, co zapewnia wyjątkowy aromat i kawałki warzyw. Podsmażony koncentrat działa zagęszczająco, a passata tworzy krem z bulionem i serem mascarpone. Używam go do zabielenia potrawy zamiast śmietany kremówki, bo ma więcej tłuszczu i naturalną słodycz. W ten sposób świetnie balansuje kwasowość pomidorów i nadaje daniu aksamitną gęstość. Całość uzupełniają listki rozmarynu i suszone zioła.
Mając tę zupę, gotuję w niej pierożki ze szpinakiem, ale mogą być też innego rodzaju. To tylko kilka minut, więc jestem prawie w domu. Dorzucam kurczaka, świeży szpinak i natkę, a gdy dojdą, cała rodzina rozkoszuje się smakiem.
Przepis: Kremowa zupa z tortellini i kurczakiem
Połączenie pomidorowej z gotowymi pierożkami to pyszny i sycący obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 369 w każdej porcji
Składniki
- 0,5 kg piersi z kurczaka bez skóry
- 0,5 kg świeżych tortellini ze szpinakiem lub serem
- 250 g pomidorków koktajlowych
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 400 ml passaty pomidorowej
- 1,25 l bulionu drobiowego lub warzywnego
- 125 g serka mascarpone
- 2 łyżki oliwy lub klarowanego masła
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 50 g świeżego szpinaku baby (ok. 1 i 1/2 szklanki)
- 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka przyprawy włoskiej lub bazylii z tymiankiem
- 1/2 gałązki świeżego rozmarynu
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Szykowanie produktówPosiekaj drobno cebulę i czosnek. Pomidorki potnij w ćwiartki. Pokrój kurczaka w kostkę, oprósz solą i pieprzem.
- Podsmażanie składnikówRozgrzej oliwę w garnku z grubym dnem i obsmaż kurczaka przez 3-4 minuty, aż się przyrumiemi. Wyjmij go i dorzuć cebulę. Smaż, aż się zeszkli, wrzuć czosnek. Zamieszaj i dołóż pomidorki. Smaż kilka minut, po czym dołóż koncentrat i rozmaryn. Mieszaj kilka minut, wlej passatę i bulion. Doprowadź całość do wrzenia.
- Gotowanie zupyWrzuć do zupy tortellini i kurczaka. Gotuj, aż pierożki będą prawie miękkie. Wyjmij rozmaryn. Zahartuj zupą ser mascarpone i wlej do garnka. Połącz składniki, dodaj szpinak i natkę. Zagrzej, aż liście zwiędną, dopraw do smaku pieprzem i ewentualnie solą.
Zupa pomidorowa z tortellini i kurczakiem – wskazówki
Gdy chcę podać ją na bogato, posypuję porcje świeżo startym parmezanem. Kurczaka często zamieniam na to, co mam w domu, w zupie ląduje więc boczek lub kiełbasa. W bezmięsnej wersji polecam natomiast podsmażone pieczarki. Zamiast mascarpone można użyć 200 ml śmietany 36% tłuszczu, choć zupa będzie wtedy rzadsza.
Tej pomidorówki jest sporo, jednak lepiej nie zostawiać gotowej na następny dzień. Ciasto pierożków wchłonie wodę jak gąbka i zamieni się w kluch. Gdy wiem, że nie będzie zjedzona w całości, tortellini gotuję osobno w bulionie i wykładam na talerze. W ten sam sposób dodaję świeży szpinak.
Czytaj też:
Wrzucam to do rosołu zamiast zwykłego makaronu. Zupa jest bardziej sycąca i aromatycznaCzytaj też:
Gotowe tortellini za kilka złotych zmieniam w szybką sałatkę. Podaję ją na obiad lub kolację