Domowy kisiel zawsze kojarzył mi się z kompotem, ale ten jest jak grzaniec. Gdy biorę najzdrowsze owoce i korzenne przyprawy, przebija smakiem desery z PRL-u. To idealny wybór na jesienne dni.
Deser dobry na żołądek i jelita
Kisiel jest lekkim, żelowym deserem, który tradycyjnie robi się na owocach, przecierach i sokach. Taka przekąska jest nie tylko smaczna, ale też działa jak balsam na układ pokarmowy. Dzięki zawartości skrobi ziemniaczanej wspiera osłonę żołądka i kondycję jelit, dbając o obecne tam korzystne drobnoustroje. Pomaga łagodzić wzdęcia i biegunki, choć w przypadku problemów warto postawić na wersję z sokiem, z np. z czarnej jagody, aronii, czarnej porzeczki, borówki amerykańskiej czy jabłek.
Sposób na korzenny kisiel
Aby uzyskać zdrowy deser z przyprawami, biorę ciemne owoce, które idealnie się z nimi komponują. Tak samo należą do najbogatszych źródeł przeciwutleniaczy, dając prozdrowotny duet. Związki te mają właściwości przeciwzapalne i wspomagają krążenie. Wybieram cynamon, anyż i wanilię, które najłatwiej dosypywać w postaci mielonej. Tę ostatnią dodaję w ekstrakcie, ale dopiero na koniec.
Kisiel smakuje jeszcze szlachetniej, gdy składniki te są w całości. Gdy sięgam po laskę cynamonu, gwiazdkę anyżu i 1/2 laski wanilii, zmieniam nieco sposób przygotowania. Aby wyciągnąć z nich aromat, w pierwszym kroku robię napar. Najpierw jednak rozcinam wanilię wzdłuż i wyskrobuję ziarenka, natomiast anyż lekko miażdżę w całości.
Oprócz połowy szklanki wody na roztwór skrobi biorę wtedy porcje 0,6 l, w której gotuję przyprawy pod przykryciem przez około kwadrans. Wtedy wyławiam dodatki, a do garnka trafiają owoce z cukrem.
Tak robię kisiel wiśniowy z borówkami
Zaczynam od zagotowania owoców z wodą i porcją brązowego cukru. Oprócz mrożonych wiśni bez pestek biorę borówki amerykańskie i 1-2 śliwki, które drobno kroję. Gotuję dosłownie przez kilka minut, by tylko zmiękły, ale straciły jak najmniej witamin. Następnie całość blenduję zamiast przecierać przez sito. Skórki chcę zachować, bo mają najwyższy poziom antyoksydantów. Część owoców można jednak odłożyć i dorzucić na końcu. Do tej masy wlewam mieszankę skrobi z wodą i podgrzewam do zgęstnienia. Teraz już tylko przelewam kisiel do naczyń odpornych na wysoką temperaturę i studzę przed jedzeniem.
Przepis: Kisiel wiśniowy z borówkami
Domowy deser z ciemnych owoców z korzenną nutą.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 5 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 70 w każdej porcji
Składniki
- 600 ml zimnej wody
- 100 g mrożonych wiśni
- 50 g borówek amerykańskich
- 1 duża śliwka lub 2 małe
- 2-3 łyżki brązowego cukru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej (20 g)
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1 płaska łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki mielonego anyżu
Sposób przygotowania
- Gotowanie owocówPokrój śliwki w kostkę. Odlej 1/2 szklanki wody, a resztę wlej do garnka z owocami, cukrem, cynamonem i anyżem. Gotuj przez 3-5 minut od wrzenia, żeby tylko zmiękły, po czym zblenduj.
- Zagęszczenie kisieluDo odlanej wody wsyp skrobię, wymieszaj i wlej do garnka, nie przerywając mieszania. Gotuj tak przez niecałą minutę. Gdy płyn zrobi się szklisty i zacznie bulgotać, zestaw go z palnika. Dodaj wanilię i połącz. Wystudź kisiel w szklaneczkach.
Czytaj też:
Ten owocowy deser fenomenalnie smakuje i łagodzi ból gardła. Robię go bez dodatku cukru Czytaj też:
W PRL-u jedli go na potęgę. Dziś wraca, bo działa jak balsam na jelita