Blok czekoladowy pamiętam z dzieciństwa, ale wcale nie był taki dobry. Ogromna ilość mleka w proszku i zawartej w nim laktozy dawała mączystą konsystencję deseru i dominowała smak, a niektórych przyprawiała o sensacje pokarmowe. Moją wersję robię bez tego składnika. Po zastygnięciu smakuje jak najlepsze batony z ciastkami, ale zdecydowanie mniej przesłodzone.
Jak zrobić blok czekoladowy z biszkoptami?
Bazą tego ciasta bez pieczenia są pokruszone biszkopty. To całkiem inne wypieki niż klasyczne herbatniki maślane, które słabo wchłaniają wilgoć. Ciastka z masy jajecznej są suche i porowate, więc nasiąkają idealnie. Staram się jednak nie połamać ich zbyt drobno, bo wtedy zamiast zagęścić całość, zamienią się w glinę. Duże kawałki stają się natomiast piankowe i sprężyste.
Na masę biorę gorzką czekoladę, masło, cukier i zwykłe mleko. Dolewam go tyle, by nie była za rzadka. Łącząc składniki, nie podgrzewam ich powyżej 50 stopni. Miks może się wtedy rozwarstwić, a masa straci połysk. Gdy dokładnie wymieszam ją z herbatnikami, gotowy deser przypomina pyszną truflę. Na tym etapie łatwo jednak o błąd. A mianowicie mieszanka nie powinna być gorąca. Gdybym dodała ją bez przestudzenia, ciastka błyskawicznie namiękłyby i od razu zamieniłyby się w bezkształtną breję.
Całość przekładam do formy – keksówki o długości 20 centymetrów. Studzę i schładzam, aż stężeje. Blok kroję na plastry dopiero następnego dnia i często pakuję w kawałki pergaminu jak batony w papierki.
Przepis: Blok czekoladowy z biszkoptami
Ten prosty deser bez pieczenia wymaga niewiele pracy, ale cierpliwości przy chłodzeniu.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 5 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 281 w każdej porcji
Składniki
- 250 g okrągłych biszkoptów
- 100 g masła
- 100 g cukru
- 100 ml mleka
- 3 łyżki kakao
- 1 szczypta soli
- 100 g gorzkiej czekolady
Sposób przygotowania
- Przygotowanie biszkoptówBiszkopty połam na mniejsze kawałki, ale nie na drobny proszek – mają być wyczuwalne w gotowym bloku.
- Przygotowanie masy czekoladowejPodgrzej na małym ogniu masło z mlekiem, ale nie gotuj. Wyłącz palnik, dodaj połamaną czekoladę i mieszaj do rozpuszczenia. Wsyp cukier, sól i kakao, połącz składniki na gładką masę. Odstaw, by przestygła, ale wciąż była płynna.
- Łączenie składnikówDo dużej miski wsyp pokruszone herbatniki i zalej masą czekoladową. Dokładnie wymieszaj, by równomiernie pokryła wszystkie drobinki.
- Formowanie blokuWyłóż formę folią spożywczą, przełóż do niej masę i wyrównaj wierzch. Odstaw do wystygnięcia, po czym owiń formę folią i wstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na noc.
Co można dodać do bloku czekoladowego?
Do masy na ten blok można dosypać nawet 100-150 gramów różnych dodatków. Jeśli są bardzo suche, odejmuję 50 g biszkoptów. Gdy chcę zwiększyć chrupkość deseru bez wpływu na smak, wrzucam pokruszone surowe ziarna kakao. Sprawdzają się ponadto bakalie: podprażone orzechy laskowe albo włoskie, drobne rodzynki, suszone wiśnie czy żurawina. Jeśli jednak dokładam owoce, zmniejszam ilość cukru do 60-80 gramów, by nie wyszedł z tego ulepek. Żeby natomiast nie wchłonęły całej wilgoci, dolewam kilka łyżek mleka.
Czytaj też:
Rozkładam herbatniki i trzy słodkie masy. Ciasto bez pieczenia 3 Bit to hit w moim domuCzytaj też:
Na ciasteczkowy spód wykładam masę kokosową. Bounty to moje ulubione ciasto bez pieczenia