Niektóre z tych ciast wyglądają jak dzieła sztuki. Na pewno potrzeba na nie wielu godzin pracy i zdolności cukiernika. Ja ich nie mam, ale to nie znaczy, że nie zrobię świetnego mazurka. Nawet na skróty może być gwiazdą Wielkanocy, bo sedno jego smaku leży w prostym kremie.
Jak zrobić mazurek kajmakowy w kształcie jajka?
Choć kruche ciasto do mazurka to niewiele roboty, konieczne jest jego schładzanie. Trzeba więc zaplanować dodatkowe 2 godziny, a przy tym nie zapomnieć o wcześniejszym wyjęciu z lodówki składników, które powinny być ogrzane.
Na spód zagniatam mąkę z masłem, cukrem, żółtkami i kwaśną śmietaną. Z ciasta formuję owalny placek z rantem, który chroni nadzienie przed wyciekaniem. Szykuję je dopiero wtedy, gdy placek jest upieczony i zimny. Nie biorę jednak czystego, lepkiego kajmaku. Szykuję smaczniejszy krem, ubijając go z masłem i serkiem mascarpone. Po nałożeniu układam dekoracje z bakalii. Nie potrzeba ich dużo, a rodzaje można zmieniać według gustu, by było najsmaczniej.
Przepis: Mazurek kajmakowy w kształcie jajka
Klasyczne wielkanocne ciasto na kruchym spodzie z kremem krówkowym i bakaliami.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 334 w każdej porcji
Składniki
Na spód:
- 250 g mąki pszennej tortowej
- 100 g zimnego masła
- 50 g cukru
- 2 żółtka
- 1 łyżka gęstej śmietany 18% tłuszczu
- 1 szczypta cukru
Na wierzch:
- 300 g masy kajmakowej (krówkowej)
- 80 g miękkiego masła
- 50 g ogrzanego serka mascarpone (2 łyżki)
- 3 łyżki orzechów włoskich
- 3 łyżki rodzynek
- 2 łyżki płatków migdałowych
Sposób przygotowania
- Szykowanie ciastaPosiekaj zimne masło z mąką, dodaj cukier, żółtka, śmietanę i sól. Zagnieć szybko ciasto, owiń folią spożywczą i schowaj do lodówki na co najmniej godzinę.
- Formowanie spoduWyjmij ciasto i odłóż sporą kulkę, a resztę rozwałkuj na blacie podsypanym mąką na cienki placek. Nadaj mu kształt jajka i przełóż na pergamin do pieczenia. Z kawałka ciasta zrób długi wałeczek i uformuj z niego wysoki brzeg placka. Dociśnij go widelcem lub natnij nożem, a spód ponakłuwaj. Wstaw na godzinę do lodówki.
- Pieczenie plackaPrzełóż placek z pergaminem na blachę i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Piecz 15-20 minut, aż ciasto się zarumieni. Po wyjęciu ostudź je na kratce.
- Ubijanie kremuUbijaj przez około 2 minuty masło z serem mascarpone, po czym dokładaj po łyżce kajmak, ubijając do połączenia składników.
- Dekorowanie mazurkaNałóż krem na ostudzony spód. Udekoruj rzędami orzechów, płatków migdałowych i rodzynek. Aby zastygł, wstaw ciasto do lodówki na 2-3 godziny lub na całą noc.
Jak przygotować domowy kajmak?
Nie zawsze korzystam z gotowej masy kajmakowej. Gdy mam kilka godzin w zapasie, robię go sama. W wielu przypadkach to lepsze rozwiązanie niż sklepowe, bo bez emulgatorów, aromatów i tłuszczu palmowego. Metoda jest prosta – zamkniętą puszkę ze słodzonym mlekiem skondensowanym wstawiam do garnka i w całości zanurzam w wodzie. Gotuję przez 2 godziny na średnim ogniu, uzupełniając poziom wrzątku. Po tym czasie studzę puszkę bez otwierania, bo może „wybuchnąć” i poważnie poparzyć. Dla lepszego koloru łączę masę trzepaczką z łyżką kakao.
Znam też krótszy sposób z innych składników. Na głęboką patelnię wlewam 0,5 l śmietanki kremówki, wsypuję 150 g cukru kryształu i opakowanie tego waniliowego. Gotuję przez około 40 minut, regularnie mieszając, aż kajmak zacznie odchodzić od brzegów.
Czytaj też:
Mazurek z kremem pistacjowym zaskakuje smakiem. Pyszną masę z pistacji zrobisz w mniej niż pół godzinyCzytaj też:
Prosty mazurek czekoladowy robię w parę chwil. Smakuje, że palce lizać