Zawsze myślałem, że placki ziemniaczane muszą być wytrawne, ze śmietaną lub gulaszem. Kiedyś w programie Karola Okrasy zobaczyłem ten przepis. Zaskoczyło mnie, że do startych ziemniaków dodaje się mleko i cynamon. Efekt mnie powalił, wyszły z tego placki, które smakują jak najlepsze racuchy.
Jak zrobić takie placki?
Cały ich niezwykły smak pochodzi z prostego, ale genialnego patentu. Do startych i odciśniętych ziemniaków dolewa się gorące mleko, w którym wcześniej rozpuszczam cynamon i gałkę muszkatołową. To zaparza ziemniaki, sprawiając, że stają się delikatne i tracą swoją surowość.
Istotne jest, żeby nie wylewać wody, która zostanie po odciśnięciu ziemniaków. Na jej dnie zbiera się cenny krochmal. Wylewam wodę, a krochmal dodaję z powrotem do masy. Ilość gorącego mleka powinna być taka sama, jak ilość odzyskanego krochmalu. To gwarantuje idealną konsystencję. Placki smażę grubsze niż zwykle, na wolnym ogniu, żeby zdążyły upiec się w środku.
Przepis: Placki ziemniaczane na słodko
Puszyste i aromatyczne placki, które idealnie smakują z prostymi, słodkimi dodatkami.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 398 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg ziemniaków
- 1 jajko
- 150 ml mleka
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ziemniakówObierz je i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Masę przełóż na gęste sito i dokładnie odciśnij płyn do miseczki. Odstaw go na kilka minut, po czym delikatnie wylej wodę z wierzchu, zostawiając na dnie sztywny, biały krochmal.
- Przygotowanie ciastaW garnuszku zagrzej mleko z cynamonem, gałką i cukrem waniliowym. Odciśnięte ziemniaki przełóż do miski i zalej gorącym (ale nie wrzącym) mlekiem. Gdy masa lekko przestygnie, dodaj odzyskany krochmal oraz jajko i szczyptę soli. Całość dokładnie wymieszaj.
- SmażenieNa patelni rozgrzej olej. Nakładaj łyżką porcje ciasta, formując placki o grubości około jednego centymetra. Smaż na średnim ogniu z obu stron, aż będą ciemnozłote i chrupiące.
Z czym podać takie placki?
Te placki mają słodki, korzenny smak, który idealnie pasuje do prostych, mlecznych i owocowych dodatków.
- Z dobrym twarożkiem – to klasyczne połączenie, które zawsze się sprawdza. Dobry, wiejski twaróg, rozgnieciony z odrobiną śmietany, cukru i wanilii, to idealny, kremowy dodatek do gorących, aromatycznych placków.
- Ze świeżymi owocami i jogurtem – garść sezonowych owoców, na przykład jagód, malin lub truskawek, i kleks gęstego jogurtu naturalnego to najzdrowsza i najbardziej orzeźwiająca opcja. Kwaśny smak owoców fantastycznie przełamuje bogactwo placków.
- Z musem jabłkowym i cynamonem – prosty, domowy mus jabłkowy, posypany dodatkowo cynamonem, to kwintesencja domowego deseru. To połączenie jest tak pyszne, że przenosi w czasy dzieciństwa.
- Z samą śmietaną i cukrem – czasem najprostsze rozwiązania są najlepsze. Gorące, chrupiące placki, polane kleksem kwaśnej śmietany i posypane cukrem, to smak, któremu nikt się nie oprze.
Czytaj też:
Nie trę i nie smażę. Te chrupiące placki ziemniaczane robię jak na PodhaluCzytaj też:
Zamiast ziemniaków i mąki biorę kaszę. Placki wychodzą chrupiące jak nigdy i sycą na długo