Zawsze myślałem, że placki muszą być smażone. Kiedyś, szukając zdrowszej alternatywy, postanowiłem upiec masę na placki buraczane w piekarniku. Zaskoczyło mnie, że wyszły równie pyszne, chrupiące na brzegach i mięciutkie w środku, a przy tym o wiele lżejsze.
Jak zrobić placki z buraków?
Cały ich smak opiera się na prostym połączeniu startych, surowych buraków z cebulą i czosnkiem. Jajko i odrobina mąki spajają wszystko w całość. Pieczenie zamiast smażenia sprawia, że są idealne na lekkie śniadanie lub kolację, bez wyrzutów sumienia.
Istotne jest, żeby buraki po starciu lekko odcisnąć z nadmiaru soku. Dzięki temu placki będą zwarte i chrupiące. Druga sprawa to pieczenie. Zawsze robię to na dobrze rozgrzanej blasze, na papierze do pieczenia. Dzięki temu nie przywierają i pieką się równomiernie.
Jeśli chcę urozmaicić te placki, dodaję do masy szczyptę kuminu lub kolendry. Czasem, dla dodatkowej słodyczy, ścieram do nich też jedną małą marchewkę.
Przepis: Placki z buraków
Chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, o pięknym kolorze i zaskakującym smaku.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Wegetariańska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 211 w każdej porcji
Składniki
- 500 g surowych buraków
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 jajka
- 4 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masyBuraki i cebulę obierz i zetrzyj na tarce o średnich oczkach. Przełóż na sito i lekko odciśnij z nadmiaru soku.
- Łączenie składnikówDo odciśniętych warzyw dodaj jajka, mąkę, olej i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dopraw solidnie solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- PieczeniePiekarnik rozgrzej do 200°C. Na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia, łyżką nakładaj porcje masy, formując okrągłe, płaskie placki. Piecz przez około 20-25 minut, w połowie czasu obracając na drugą stronę, aż będą upieczone i lekko chrupiące na brzegach.
Z czym podać takie placki?
Te placki mają charakterystyczny, słodkawy smak, który fantastycznie komponuje się z kwaśnymi i słonymi dodatkami.
- Kleks kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego – to absolutna klasyka. Chłodna, kwaśna śmietana idealnie przełamuje słodycz buraków i bogaty smak smażonych placków. Zawsze dodaję też odrobinę posiekanego szczypiorku.
- Ser feta lub kozi – pokruszony na wierzchu gorących placków słony ser feta lub kremowy serek kozi to strzał w dziesiątkę. Słoność sera rewelacyjnie kontrastuje ze słodyczą buraków.
- Łosoś z koperkiem – to wersja bardziej elegancka. Na ciepłym placuszku wystarczy ułożyć plasterek wędzonego łososia i posypać go świeżym koperkiem. To połączenie jest zaskakujące, ale genialne.
- Jajko sadzone – gorący, chrupiący placek, a na nim idealnie usmażone jajko sadzone z płynnym żółtkiem. To prosty i bardzo sycący pomysł na bezmięsny obiad, który smakuje jak najlepsze danie z bistro. Świetnie sprawdzi się też jajko w koszulce.
Czytaj też:
Zamiast ziemniaków i mąki biorę kaszę. Placki wychodzą chrupiące jak nigdy i sycą na długoCzytaj też:
Placki ziemniaczane robię inaczej niż wszyscy. Nie trę ziemniaków, dorzucam pożywny składnik