Pamiętam z domu, że zupa buraczkowa zawsze była gęsta i ciężka od śmietany. Była pyszna, ale bardzo sycąca. Kiedyś postanowiłem ją „odchudzić”. Zaskoczyło mnie, że zamiana śmietany na gęsty jogurt nie tylko obniżyła kalorie, ale też sprawiła, że smak stał się świeższy i bardziej wyrazisty.
Jak zrobić taką zupę?
Jej cały smak opiera się na prostym połączeniu słodkich, gotowanych buraków i ziemniaków. Dodatek białej fasoli z puszki sprawia, że jest ona niezwykle sycąca i pełna białka, a przy tym nie trzeba gotować mięsa. Zamiast ciężkiej śmietany, do zabielenia używam gęstego jogurtu naturalnego.
Ważne jest, żeby buraki dodać pod sam koniec gotowania. Dzięki temu zupa zachowuje swój piękny, intensywny kolor. Drugi istotny element to zabielanie. Zawsze hartuję jogurt, mieszając go w kubku z kilkoma łyżkami gorącej zupy. Dzięki temu mam pewność, że się nie zważy, a zupa będzie idealnie gładka.
Przepis: Lekka zupa buraczkowa z fasolą
Sycąca i zdrowa zupa, która idealnie sprawdzi się na obiad.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 298 w każdej porcji
Składniki
- 5 średnich, ugotowanych buraków
- 4 duże ziemniaki
- 1 puszka białej fasoli
- 1,5 litra bulionu warzywnego
- 200 g gęstego jogurtu naturalnego
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- sól i pieprz do smaku
- pęczek szczypiorku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie zupyZiemniaki obierz i pokrój w kostkę. Wrzuć je do garnka, zalej bulionem, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie.
- Łączenie składnikówGdy ziemniaki są gotowe, dodaj ugotowane buraki starte na grubych oczkach oraz odsączoną białą fasolę. Zagotuj.
- WykończenieZmniejsz ogień. W kubku zahartuj jogurt kilkoma łyżkami gorącej zupy, a następnie wlej do garnka i wymieszaj. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj gorącą, posypaną obficie posiekanym szczypiorkiem.
Z czym podać zupę buraczkową?
Ta zupa jest tak kompletna, że najlepiej smakuje z prostymi dodatkami, które podkreślą jej smak.
- Jajko na twardo – to połączenie idealne. Pokrojone w ćwiartki lub ósemki jajko nie tylko pięknie wygląda w rubinowej zupie, ale też dodaje porcję sycącego białka. Kremowe żółtko fantastycznie komponuje się z kwaśnym smakiem jogurtu.
- Świeży chleb na zakwasie – pajda dobrego, wiejskiego chleba to idealny towarzysz tej zupy. Można nim zbierać pyszny, aromatyczny bulion z dna miski. To proste, ale genialne i bardzo sycące połączenie.
- Grzanki czosnkowe – jeśli chcemy dodać zupie chrupkości, kilka chrupiących grzanek zrobionych ze starego chleba i natartych czosnkiem to strzał w dziesiątkę. Ich aromat idealnie podbija smak zupy.
- Odrobina chrzanu – dla tych, co lubią bardziej wyraziste smaki. Łyżeczka ostrego, tartego chrzanu dodana już na talerzu to prosty sposób, by nadać zupie charakteru i przyjemnej pikanterii. Sprawdź ten przepis na domowy chrzan tarty.
Czytaj też:
Grochówki nie gotuję już jak dawniej. Wychodzi aksamitna i pachnie wędzonkąCzytaj też:
Znajoma kucharka nie używa pęczaku do krupniku. Ta kasza jest delikatna i działa jak balsam na jelita