Zwykle smażyłam kotlety mielone z mięsa wieprzowego. Jednak odkąd spróbowałam frykadelek z indyka, często szykuję je na obiad. Wychodzą smaczne, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Rodzina je sobie chwali i sięga po dokładkę.
Jak przygotować frykadelki z piersi indyka?
Frykadelki robię z dodatkiem cebuli i czosnku. Nie używam bułki tartej jak w klasycznych mielonych, ale do masy wsypuję otręby. Dzięki temu te nieduże pulpeciki z indyka mają zwartą strukturę, a mięso jest wilgotne, bo otręby chłoną soki z mięsa jak gąbka. Przygotowanie obiadu przebiega podobnie jak podczas szykowania kotletów mielonych.
Do zmielonej piersi z indyka dodaję drobno posiekaną cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Wbijam jajko, wsypuję otręby i przyprawy. Mięso wyrabiam przez kilka minut, bo dzięki temu frykadelki wychodzą delikatne. Następnie zwilżonymi dłońmi formuję nieduże pulpeciki. Nadaję im lekko spłaszczony kształt i smażę na oleju rzepakowym pod przykryciem.
Przepis: Frykadelki
Soczyste frykadelki z mielonej piersi indyka na obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 280 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mielonej piersi z indyka
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 jajko
- 2 łyżki otrąb owsianych
- sól i pieprz
- majeranek
- olej rzepakowy do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masyDo mielonej piersi z indyka dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Wbij jajko, wsyp otręby, sól, pieprz i majeranek
- Formowanie i smażenie frykadelekMasę wyrabiaj przez kilka minut. Potem formuj nieduże, lekko spłaszczone pulpeciki i smaż je na oleju rzepakowym pod przykryciem. Frykadelki powinny mieć złoty kolor.
Skąd wywodzą się frykadelki?
Ponoć pierwsze wzmianki o mielonych kuleczkach mięsnych pojawiają się już w rzymskiej książce kucharskiej z „Apicius” z przełomu IV i V w. n.e. Rzymianie jadali kulki z siekanego mięsa z dodatkiem pieczywa, wina i przypraw. Frykadelki prawdopodobnie wywodzą się od niemieckiego słowa frikadelle, a danie jada się w Niemczech od XVII wieku.
Frykadelki przyrządza się z mięsa wieprzowego, wieprzowo-wołowego i indyczego. Z kolei w Danii serwuje się frikadeller, czyli mięsne kulki smażone na maśle z dodatkiem gałki muszkatołowej, które są potrawą narodową. W Belgii i Holandii podaje się frikandel, czyli podłużne, gładkie kiełbaski.
Jakie zalety mają frykadelki z mięsa indyczego?
Oprócz smaku, delikatności i miękkości danie z mielonej piersi indyka dostarczy wysokiej jakości białka, które wpływa na budowę i regenerację mięśni. Seniorzy powinni włączyć mięso z indyka do swojej diety, bo z wiekiem dochodzi do sarkopenii, czyli zaniku masy mięśniowej. Indyk jest źródłem łatwo przyswajalnego białka, które może pomóc osobom starszym zachować siłę fizyczną i sprawność.
Frykadelki z piersi indyka mają niewiele tłuszczu, co sprzyja zachowaniu prawidłowego poziomu cholesterolu. Oprócz tego mięso dostarczy tryptofanu, czyli aminokwasu, z którego organizm produkuje serotoninę i melatoninę, które mogą poprawić seniorom nastrój i walczyć z bezsennością.
Czytaj też:
Pyszny, wilgotny pasztet z mięsa po rosole. Jeden składnik podbija jego wartość odżywcząCzytaj też:
Babka ziemniaczana bez jajek. Z sytym dodatkiem zbiera same komplementy