Pamiętam z dzieciństwa smak mortadeli smażonej w panierce. Kojarzyła mi się z czymś tanim i niedobrym. Omijałem ją szerokim łukiem. Aż pewnego razu, na wakacjach w Como, zobaczyłem, jak Włosi zajadają się nią w świeżej bułce. Zaryzykowałem. Zaskoczył mnie ten smak, delikatny, maślany, z chrupiącymi pistacjami. To zupełnie inna bajka.
Jak zrobić takie kanapki?
Najważniejsza jest tu oczywiście prawdziwa, włoska mortadela, ta z pistacjami. Jest różowa, aksamitna i ma delikatny smak. Nie potrzebuje wielu dodatków. Świeża, chrupiąca bułka, odrobina dobrej oliwy i kilka listków sałaty, by przełamać jej bogaty smak.
Ważne jest, by nie kroić mortadeli zbyt cienko. Plasterki powinny być na tyle grube, by poczuć jej mięsistą, maślaną konsystencję. Nie potrzeba tu masła, dobra oliwa z oliwek idealnie nawilży pieczywo i podbije smak wędliny. Porada: pistacje możesz uprażyć na suchej patelni, żeby miały głębszy aromat.
Przepis: Kanapka z mortadelą
Klasyczna, włoska kanapka z oryginalną mortadelą z pistacjami.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 5 min.
- Liczba porcji
- 1
- Liczba kalorii
- 397
Składniki
- 1 duża, świeża bułka (np. ciabatta)
- 4 grube plastry włoskiej mortadeli z pistacjami
- 2 liście sałaty
- 15 ml oliwy z oliwek
- posiekane pistacje
- świeżo mielony czarny pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie pieczywaBułkę przekrój na pół. Wewnętrzną stronę skrop oliwą z oliwek.
- SkładanieNa dolnej połówce bułki ułóż plastry mortadeli.
- WykończenieNa wędlinie połóż sałatę, oprósz świeżo mielonym pieprzem, posiekanymi pistacjami i przykryj drugą połówką bułki.
Czym urozmaicić takie kanapki?
Klasyczna wersja z sałatą jest pyszna, ale ta kanapka to idealna baza do eksperymentów. Oto cztery pomysły na jej wzbogacenie.
- Ser mozzarella lub burrata – plasterki świeżej mozzarelli lub, w wersji luksusowej, kremowa burrata, to idealny partner. Mleczny smak sera wspaniale komponuje się z delikatną mortadelą, dodając całości włoskiego charakteru.
- Zielone pesto – posmarowanie bułki od środka grubą warstwą pesto bazyliowego to strzał w dziesiątkę. Jego intensywny, ziołowy i czosnkowy aromat genialnie podbije smak wędliny.
- Suszone pomidory – kilka sztuk suszonych pomidorów w oliwie, pokrojonych w paski. Ich słodko-kwaśny, intensywny smak umami to fantastyczny, wyrazisty dodatek, który nada kanapce głębi.
- Krem balsamiczny – kilka kropel gęstego, słodkiego kremu balsamicznego, skropionego na mortadelę. Jego słodycz i kwasowość to elegancki, restauracyjny dodatek, który wspaniale przełamuje smak tłustej wędliny.
Czytaj też:
Paprykarz szczeciński bez ryby? Ta pasta znika z kanapek w kilka minutCzytaj też:
Nie robię już zwykłych kanapek. Ten trik zamienia je w chrupiące tosty z ciągnącym serem