Smażony śledź w delikatnej panierce to przysmak w nadmorskich smażalniach. Przed sezonem zrobimy tę pyszną i zdrową rybę na obiad w piątek. Delikatne i mięciutkie mięso otuli chrupiąca skórka, której nikt się nie oprze.
Jak przygotować śledzia smażonego na patelni?
Sposób jest prosty i z przygotowaniem tego obiadu poradzi sobie każdy. Jeśli korzystamy z mrożonych śledzi, to musimy je odpowiednio wcześniej rozmrozić. Warto to zrobić nawet dzień przed planowanym obiadem. Ryby rozmrażamy na sitku nad miską w lodówce lub możemy to zrobić w zimnej wodzie.
Wówczas opakowanie ze śledziami wkładamy do wody i kilkukrotnie zmieniamy wodę, by była odpowiednio zimna. Bezpośrednie moczenie ryby w wodzie pogorszy jej strukturę. Jeśli jednak mam świeże ryby, to najpierw musimy je opłukać pod bieżącą wodą. Potem osuszamy śledzie ręcznikiem papierowym.
Jest to istotne, bo sucha ryba będzie bardziej chrupiąca. Śledzie doprawiamy solą, pieprzem i skrapiamy sokiem z cytryny. Możemy odstawić na kwadrans, by smaki się „przegryzły”. Po upływie tego czasu ryby obtaczamy w mące i strzepujemy nadmiar. Śledzie smażymy na dobrze rozgrzanym oleju z dodatkiem łyżki masła. Ten trik sprawi, że ryba będzie miała maślany smak i złoty kolor. Z każdej strony śledzie powinniśmy smażyć ok. 4 minuty.
Przepis: Smażony śledź
Soczysta ryba w chrupiącej skórce na obiad nie tylko w piątek.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 8 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 300 w każdej porcji
Składniki
- 500 g śledzi
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- sól i pieprz
- sok z cytryny
- olej rzepakowy do smażenia
- 1 łyżka masła
Sposób przygotowania
- Szykowanie rybyFilety ze śledzia opłucz, osusz ręcznikiem papierowym i dopraw solą oraz pieprzem. Skrop sokiem z cytryny i odstaw na 15 minut.
- Panierowanie w mąceRybę obtocz w mące i strzep nadmiar. Dobrze rozgrzej olej, dodaj do niego łyżkę masła i włóż śledzie.
- Smażenie śledziSmaż z każdej strony ok. 4 minuty na złoty kolor. Po usmażeniu wyjmij na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Dlaczego warto jeść smażone śledzie?
Te ryby zwykle jadamy w oleju lub w sałatce śledziowej. Jednak warto wiedzieć, że smażony śledź jest delikatny, soczysty i wręcz maślany. Ma przyjemnie chrupiącą skórkę, a jego struktura przypomina trochę pstrąga, choć jest bardziej zwarta. Śledź jest tłustą rybą morską, w której wyczuwamy głęboki smak z delikatnymi nutkami słodyczy. Z chrupiącą skórką smakuje znakomicie.
Warto włączyć śledzia do diety, bo jest on bogaty w zdrowe kwasy tłuszczowe, które są ważne dla funkcjonowania mózgu, serca, pamięci i regulują ciśnienie krwi. Ta bałtycka ryba zawiera też witaminę D ważną dla odporności oraz witaminę B12, która jest istotna dla funkcjonowania układu nerwowego. Śledzie bogate są w pełnowartościowe białko i mają niski poziom rtęci.
Jak podawać smażone śledzie na obiad?
W nadmorskich smażalniach te ryby zjemy z frytkami, ziemniakami z wody lub z piekarnika. Śledzie będą smakować z surówką z kiszonej kapusty, mizerią, surówką z pora lub odrobiną żurawiny, która podkreśli smak tej ryby.
Czytaj też:
Zalewam brokuły i kalafior kremowym sosem. Pod złotą posypką obiad robi się prawie samCzytaj też:
Paprykarz szczeciński bez ryby? Ta pasta znika z kanapek w kilka minut