Zrobienie kanapki zajmuje chwilę, jednak ile razy można jeść to samo? Gdy mam w lodówce ziemniaki i twaróg, robię z nich prawdziwą ucztę. Te nadziewane placki to mistrzostwo, które zasługuje na nagrodę.
Jak zrobić placki ziemniaczane nadziewane twarogiem?
Zaczynam od starcia ziemniaków i cebuli, a następnie je odciskam. Najlepsze są kartofle mączyste, bo to właśnie bogactwo skrobi zapewnia upragnioną chrupkość placków. By wyszły idealnie, do masy dokładam osad skrobi z ziemniaczanego soku. Scalam ją jajkiem i mąką, a doprawiam tylko solą i pieprzem.
Nadzienie szykuję natomiast z półtłustego białego sera. Obok łyżki śmietany i podstawowych przypraw dorzucam też dodatek specjalny. Łyżka ostrego chrzanu doskonale podkręca smak twarogu i przełamuje tłustość placków. Gdy farsz jest gotowy, mogę je smażyć. To nic trudnego: na porcje masy nakładam po łyżeczce sera i przykrywam ziemniakami. Całość zestala się pod wpływem temperatury, zyskując piękny kolor i bajeczną skórkę.
Przepis: Placki ziemniaczane nadziewane twarogiem
Chrupiące placki z surowych kartofli z farszem z białego sera.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 134 w każdej porcji
Składniki
Na masę ziemniaczaną:
- 1 kg obranych mączystych ziemniaków (typu C)
- 1 średnia cebula
- 1 jajko
- 1-2 łyżki mąki pszennej
- 1 płaska łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- olej do smażenia
Na nadzienie:
- 200 g półtłustego twarogu
- 1 łyżka gęstej śmietany 12% tłuszczu
- 1 łyżka chrzanu ze słoika bez mleka
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta białego lub czarnego pieprzu
Sposób przygotowania
- Szykowanie masyZetrzyj ziemniaki i cebulę na tarce o drobnych oczkach. Przełóż masę na gęste sitko, odciśnij i odstaw płyn. Dodaj do niej jajko, łyżkę mąki oraz sól i pieprz, a także biały osad skrobi z ziemniaczanego soku. Całość dokładnie wymieszaj i jeśli jest rzadka, dołóż pozostałą łyżkę mąki.
- Mieszanie farszuRozgnieć twaróg widelcem, po czym połącz ze śmietaną, chrzanem, solą i pieprzem.
- Smażenie plackówRozgrzej olej na patelni i nakładaj łyżką porcje ciasta, formując płaskie placki. Na środek kładź łyżeczkę farszu serowego i przykrywaj go drugą, mniejszą porcją masy ziemniaczanej. Smaż na średnim ogniu około 5 minut z jednej strony, a następnie 3-4 minuty z drugiej, aż placki będą złote i chrupiące. Zdejmuj je na papierowe ręczniki, by osączyć nadmiar tłuszczu.
Jak odgrzać placki ziemniaczane, żeby były chrupiące?
Dwanaście placków na kolację to sporo, więc zwykle zostają na następny dzień. Mogą wtedy smakować tak dobrze, jak po zrobieniu. Nie pomoże w tym jednak kuchenka mikrofalowa, w której zamienią się w miękkie, tłuste kapcie. Aby odzyskały chrupkość, podpiekam je w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 5-8 minut. Co ważne, kładę je na kratce zamiast na blasze. To samo można osiągnąć jednak w air-fryerze. W temperaturze 180 minut takie odgrzanie zajmuje zaledwie 3-4 minuty.
Gdy nie mam czasu na rozgrzewanie pieca, sięgam po patelnię. Rozgrzewam ją mocno bez oleju, po czym smażę placki po 2 minuty na stronę, początkowo pod przykryciem. Zawsze jednak używam naczynia z powłoką ceramiczną. Tej starego typu nie można podgrzewać na sucho, bo wydziela szkodliwe opary.
Czytaj też:
Placki ziemniaczane nadziewam tym pysznym farszem. Przepis znalazłam na kartce z kalendarzaCzytaj też:
Nie robię już kanapek na kolację. Z ziemniaków po obiedzie smażę chrupiące placki z jajkiem