Wszyscy goście i domownicy proszą o tę przekąskę. Pyszne serowe kuleczki z ciasta ptysiowego robi się inaczej niż kruche ciasteczka, ale sprawa jest bardzo prosta. Zapraszam po przepis, z którym zawsze wychodzą idealne.
Jak zrobić mini ptysie serowe?
Te wytrawne wypieki robię z ciasta parzonego. Podgrzanie mąki z wodą i masłem sprawia, że jest elastyczne i zawiera dużo wilgoci. Dzięki temu rośnie w piekarniku bez dodatku proszku do pieczenia czy drożdży. Ważne jednak, by użyć jajek o temperaturze pokojowej i dołożyć je dopiero wtedy, gdy mąka przestygnie.
Ciasteczka nie opadają tak łatwo, jak klasyczne ptysie, bo ich strukturę poprawia starty ser. Główny składnik kuleczek nadaje im też fantastycznego aromatu i smaku. W tej przekąsce najlepiej sprawdza się ser półtwardy lub twardy, taki jak gruyère, ementaler, cheddar lub parmezan. Równie dobrze można jednak sięgnąć po radamer, goudę, tylżycki czy salami.
Serowe ptysie są najlepsze na ciepło, podane prosto z piekarnika. To idealny wybór na karnawałowe imprezy. Najlepiej podać je z dipem lub pastą, na przykład hummusem. Można również zaserwować je do deski serów i wędlin, użyć jako bazy do koreczków albo podawać do zup typu krem i sałatek.
Przepis: Mini ptysie serowe
Chrupiące wytrwane ciasteczka z żółtym serem.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 50
- Liczba kalorii
- 34 w każdej porcji
Składniki
- 1 szklanka wody
- 2 łyżki masła
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/8 łyżeczki słodkiej lub ostrej papryki
- 1 szklanka mąki
- 4 duże jajka o temperaturze pokojowej
- 1 i 1/4 szklanki startego żółtego sera
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1/4 szklanki drobno startego parmezanu
Sposób przygotowania
- Szykowanie ciastaWlej do rondelka wodę, dołóż masło, sól i paprykę. Zagotuj i wsypuj partiami mąkę, mieszając przez 2-3 minuty. Gdy powstanie gładka kula ciasta, zdejmij ją z ognia i odstaw na około 5 minut. W tym czasie nastaw piekarnik na 220 stopni i przykryj blachę pergaminem do pieczenia. Gdy mąka przestygnie, dodawaj po jednej sztuce jajka, ucierając błyszczące ciasto. Dołóż musztardę i ser, połącz składniki.
- Pieczenie ptysiówNakładaj na pergamin porcje ciasta o średnicy około 2,5 centymetra, używając łyżki. Posyp je parmezanem i wstaw blachę do piekarnika. Piecz 15-20 minut, aż kulki będą złociste.
Wytrawne ciasteczka serowe z 4 składników
Serowe wypieki można przygotować też w najprostszej wersji bez parzenia ciasta. Co prawda nie urosną, ale będą chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Robi się je przy tym o kwadrans krócej niż ptysie.
Najpierw odmierzam czubatą szklankę startego cheddara lub ementalera, 1/2 szklanki mąki i 2 łyżki dość zimnego masła. Produkty mieszam palcami, dodając tyle wody, by powstało sztywne ciasto. Formuję z niego kulki o średnicy około 2 centymetrów, układam na blaszce z pergaminem i piekę przez kwadrans w temperaturze 200 stopni C.
Czytaj też:
Zwykłe ziemniaki zamieniam w chrupiące kulki. Ta serowa przekąska znika w kilka minutCzytaj też:
Oponki serowe bez smażenia. Lekkie dla żołądka i puszyste jak pączki