Ten dodatek do obiadu mogłabym jeść przez całą zimę. Słodko-kwaśna surówka z czerwonej kapusty wspiera mój organizm w obronie przed infekcjami i sprawia, że wszystkie posiłki są pyszne. Robię ją z 4 głównych składników i sosu w jedyne 20 minut.
Jak zrobić surówkę z czerwonej kapusty z sokiem porzeczkowym?
Aby przygotować tę surówkę, szatkuję i blanszuję kapustę. Ta szybka metoda pozwala ją zmiękczyć, zachowując chrupkość i intensywny kolor. Aby był jeszcze bardziej żywy, po odlaniu wody skrapiam warzywo sokiem z cytryny. Jest go jednak tak mało, że nie wpływa na smak surówki. Decydują o nim bowiem cebula i sos.
Bazą sosu jest stuprocentowy sok z czarnej porzeczki, który nadaje mu głęboką barwę, słodko-kwaśny smak i aromat owoców. To niezwykle bogate źródło witaminy C, które uzupełnia straty tego składnika powstałe przy moczeniu kapusty we wrzątku. Zawsze wybieram tłoczony sok owocowy w ciemnej butelce, który kupuję w supermarkecie lub aptece. Dzięki temu porcja potrawy zapewnia co najmniej 100 mg tej witaminy.
By zbalansować mieszankę, dokładam też nieco miodu lub syropu z agawy i sparzone rodzynki. Całość jest najlepsza po przynajmniej półgodzinnym „przegryzieniu się” produktów w lodówce.
Przepis: Surówka z czerwonej kapusty z sokiem porzeczkowym
Pyszny słodko-kwaśny dodatek do obiadu z modrej kapusty.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 160 w każdej porcji
Składniki
Na surówkę:
- 1 kg czerwonej kapusty (1/2 główki)
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 czerwona cebula
- 50 g drobnych rodzynek
Na sos:
- 1/2 szklanki soku z czarnej porzeczki 100%
- 3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
- 1/2 łyżki miodu lub syropu z agawy
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówZalej rodzynki wrzątkiem, odstaw na 5 minut, osącz i wystudź. Poszatkuj kapustę, włóż do garka i zalej osolonym wrzątkiem. Przykryj i odstaw na 5-10 minut. W tym czasie posiekaj cebulę i oprósz lekko solą. Osobno połącz składniki sosu. Gdy kapusta zmięknie, odcedź ją, skrop sokiem z cytryny, wymieszaj i odstaw do wystygnięcia.
- Mieszanie sałatkiPołącz kapustę z cebulą i rodzynkami, polej sosem i wymieszaj. Dopraw surówkę do smaku solą i pieprzem.
Słodko-kwaśna surówka z czerwonej kapusty inaczej
Mieszankę można łatwo odmienić za pomocą różnych składników. Na sos można wziąć inny rodzaj soku niż ten porzeczkowy, na przykład z malin, aceroli, dzikiej róży lub granatu. Wszystkie są bogate w kwas askorbinowy i inne cenne przeciwutleniacze, które działają przeciwzapalnie w organizmie.
Do surówki można dołożyć inne owoce, na przykład kwaśne jabłka, pestki granatu, rozmrożone wiśnie, suszone śliwki czy suszoną żurawinę. Ta ostatnia jest jednak słodzona, dlatego warto odmierzyć mniejszą porcję niż rodzynek. Pasują tu ponadto czerwona papryka oraz prażone orzechy i nasiona.
Sprawdzą się ponadto przyprawy i dodatki podkręcające smak, takie jak:
- cały lub mielony kminek,
- koperek,
- natka pietruszki,
- musztarda,
- mielony cynamon z goździkami.
Czytaj też:
Surówka z czerwonej kapusty w dwóch odsłonach. Wybierz swoją ulubioną wersjęCzytaj też:
Nie robię jej jak wszyscy. Tę kiszoną kapustę zimą podaję na ciepło i działa lepiej niż klasyczna