Gdy po świętach waga skoczyła w górę, postanowiłam jeść lżej i ograniczyć węglowodany. To pomaga obniżyć i unormować poziom glukozy we krwi oraz przyspieszyć przemianę materii. Taka dieta nie wyklucza jednak smacznych sałatek – nawet z ziemniakami. Polecam przepis, z którego wychodzi sałatka lepsza niż niejedna ziemniaczana, jajeczna czy jarzynowa.
Jak zrobić sałatkę kalafiorową z ziemniakami i jajkiem?
Głównym składnikiem potrawy jest kalafior. Warzywo można kupić w postaci mrożonki, ja jednak wolę świeży, bo po ugotowaniu ma lepszy zapach i konsystencję. Choć można wrzucić go do osolonego wrzątku, polecam przygotowanie na parze. Różyczki nie tracą wtedy minerałów, ani większości witaminy C. Zachowują najwięcej związków odżywczych i smakowych, lepiej pachną i są bardziej zwarte. Dokładny czas gotowania zależy przy tym od pożądanej miękkości, wielkości kawałków i samego warzywa.
Do tej bazy dokładam dwa ugotowanie ziemniaki z obiadu, jajka na twardo, czerwoną cebulę i ogórek. Zawsze wyjmuję z niego pestki, bo inaczej całość zamieniłaby się w wodnistą breję. Mieszanki nie solę też dużo, by nie puszczała wody.
Aby sos do sałatki był lżejszy, do majonezu dodaję jogurt. Podkręcam go także słodką musztardą, która wyjątkowo dobrze współgra z kalafiorem. Dosypuję ponadto suszony lubczyk, który z kolei „lubi się” z jajkami, choć równie dobrze można sięgnąć po bazylię czy inne zioła.
Taki skład sprawia, że w porcji dania ważącej ponad 300 g jest tylko 5 g węglowodanów. 100 g sałatki dostarcza jedyne 1,6 g węglowodanów i 100 kcal. Tymczasem klasyczna sałatka ziemniaczana ma do 10 g węglowodanów i 145-190 kcal, a jajeczna – 1-3 g, ale aż 220-320 kcal, sporo tłuszczu i cholesterolu. Moja wersja jest więc idealnym posiłkiem na diecie.
Przepis: Sałatka kalafiorowa z ziemniakami i jajkiem
Lekkie i sycące połączenie gotowanych i surowych warzyw w sosie z musztardą i ziołami.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 305 w każdej porcji
Składniki
- 400 g różyczek kalafiora (1/2 główki)
- 200 g ugotowanych ziemniaków (2 małe sztuki)
- 4 jajka ugotowane na twardo
- 1 mała czerwona cebula
- 1 zielony ogórek
- 3 łyżki majonezu
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka słodkiej musztardy
- 1/2 łyżeczki suszonego lubczyku, bazylii lub oregano
- sól i pieprz
- 1/2 pęczka drobnego szczypiorku
Sposób przygotowania
- Gotowanie kalafioraUgotuj kalafiora al dente na parze lub w osolonym wrzątku. Różyczki powinny być miękkie, ale jędrne, co zabiera zwykle około 10 minut. Odłóż je do wystygnięcia.
- Szykowanie składnikówPokrój ziemniaki w grube słupki, a jajka – w kostkę. Posiekaj cebulę i szczypiorek. Ogórka obierz, rozkrój, usuń pestki i pokrój miąższ na małe kawałki. Połącz składniki sosu, czyli majonez z jogurtem, sokiem z cytryny i musztardą. Dodaj zioła oraz sól i pieprz.
- Łączenie sałatkiWrzuć do miski kalafiora, ziemniaki, jajka, cebulę i ogórka. Polej sosem i wymieszaj sałatkę. Dopraw do smaku i podawaj z posiekanym szczypiorkiem.
Sałatka kalafiorowa inaczej
Do tego dania pasują również dodatkowe składniki. Można je też wymieniać, na przykład zamiast szczypiorku wziąć koperek lub natkę pietruszki. W każdym wariancie sałatka będzie pożywna i pyszna.
Do najczęściej dokładanych produktów należą:
- kukurydza z puszki,
- czerwona papryka świeża lub konserwowa,
- zielony groszek z mrożonki lub puszki,
- ugotowany brokuł,
- ugotowana fasolka szparagowa,
- kapusta pekińska lub chińska (bok choy),
- pokrojony pomidor bez pestek,
- seler naciowy,
- awokado,
- ugotowana ciecierzyca,
- tuńczyk z puszki.
Czytaj też:
Lekka sałatka na wieczór? Zrób ten pyszny hit z 3 składników w 20 minutCzytaj też:
Kalafiora nie gotuję, tylko ścieram na ryż. Ta sałatka syci, a porcja to mniej niż 170 kalorii