Jedząc kalafior na surowo, można najlepiej wykorzystać jego cenne wartości. Nadaje się do tego tak samo, jak kapusta. Bez dobrego rozdrobnienia może być jednak ciężkostrawny. Ścieram go więc na tarce, dzięki czemu lepiej przechodzi też smakiem znakomitego sosu.
Jak zrobić sałatkę z surowego kalafiora z cieciorką?
Na tę sałatkę biorę dużego kalafiora, ugotowaną cieciorkę, pomidorki koktajlowe i rukolę. Kluczowym dodatkiem spajającym wszystkie składniki jest sos majonezowo-jogurtowy z czosnkiem, ziołami i przyprawami. Jeśli nie podaję potrawy od razu, nie dokładam rukoli i ziół. Żeby nie zwiędły, robię to krótko przed jedzeniem.
Ponieważ nie gotuję kalafiora, zachowuje on swoje cenne substancje przeciwzapalne i przeciwnowotworowe, takie jak sulforafan. Nie traci także witaminy C, flawonoidów ani związków mineralnych, więc to najzdrowsza postać, w jakiej można go spożywać.
Dzięki użyciu cieciorki w połączeniu z warzywami porcja mojego dania zapewnia prawie 6 g białka i tyle samo błonnika przy dawce 167 kalorii. Sałatka jest więc bardzo lekka, a jednocześnie pożywna i sycąca. Gdy serwuję ją z mięsem lub rybą, do obiadu nie potrzebuję już surówki ani ziemniaków.
Przepis: Sałatka z surowego kalafiora z cieciorką
Najzdrowsza postać kalafiora w połączeniu z lekkimi warzywami, sycącymi nasionami strączkowymi i kremowym sosem.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 167 w każdej porcji
Składniki
Na sałatkę:
- 600 g różyczek kalafiora (z 1 średniej sztuki)
- 1 i 1/2 szklanki ugotowanej ciecierzycy lub 1 puszka
- 1 szklanka pomidorków koktajlowych
- 1 szklanka rukoli
- 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
Na sos:
- 3 łyżki majonezu
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- 3 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka syropu z agawy lub płynnego miodu
- 2-3 ząbki czosnku świeżego lub 1 płaska łyżeczka sproszkowanego
- 1/2 łyżeczki oregano lub tymianku
- 1/4 łyżeczki pieprzu ziołowego
- sól i pieprz czarny
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówZetrzyj różyczki kalafiora na tarce o grubym oczku. Pomidorki pokrój na połówki lub ćwiartki. Dobrze osącz ciecierzycę. Przeciśnij czosnek przez praskę i połącz w osobnym naczyniu ze składnikami sosu.
- Mieszanie sałatkiWsyp do dużej miski kalafiora, pomidory, cieciorkę i rukolę. Polej sosem i dokładnie wymieszaj. Przykryj i odstaw do lodówki na 15-20 minut. Podawaj sałatkę z natką pietruszki.
Sałatka z surowego kalafiora – wskazówki
Ciecierzyca nie jest jedynym rodzajem nasion strączkowych, z którymi sałatka będzie pyszna i pełna białka. Sprawdzą się również biała i czerwona fasola, brązowa lub zielona soczewica czy soja.
Do tego dania można ponadto użyć zwykłych pomidorów lub papryki, a rukolę zastąpić szpinakiem baby. By bardziej je podkręcić, można też wykorzystać posiekaną cebulę cukrową albo pora. Oprócz natki sprawdzi się także koperek czy szczypiorek. Część soli można natomiast zastąpić dodatkiem kaparów bądź oliwek pokrojonych w plasterki.
Czytaj też:
Kto spojrzy na tę apetyczną sałatkę, od razu sobie nakłada. Jest smaczna, zdrowa i sycącaCzytaj też:
Ta sałatka ratuje mnie, gdy chcę szybko zjeść coś zdrowego. Taka prosta, a jaka smaczna