Pierwszy raz zrobiłem tę sałatkę z oszczędności. Było mi żal wyrzucać tak pyszne, ukiszone buraki po zakwasie na barszcz. Zaskoczyło mnie, jak niewiele trzeba, by zmienić je w rewelacyjne danie. Teraz to moja ulubiona świąteczna sałatka, bo ma ten głęboki, winny smak, którego nie da się podrobić. Jest zdrowa, prosta i nic się nie marnuje.
Jak zrobić sałatkę z buraków po zakwasie?
Sercem tej sałatki są oczywiście buraki, które po kiszeniu stają się miękkie i nabierają wspaniałego, kwaskowatego smaku. Do pełni szczęścia potrzebują tylko kilku prostych dodatków: czegoś chrupiącego, jak jabłko i cebula, czegoś do przełamania smaku, jak orzechy, i lekkiego sosu, który połączy wszystko w całość.
Są dwie małe rzeczy, które robią tu wielką różnicę. Po pierwsze, ważne jest, żeby buraki dobrze odsączyć z resztek zakwasu. Dzięki temu sałatka nie będzie wodnista. Druga sprawa to balans smaków. Dobrym sposobem na zrównoważenie kwasowości buraków jest dodanie słodkiego, twardego jabłka, które nada całości chrupkości i świeżości.
Przepis: Świąteczna sałatka z kiszonych buraków
Błyskawiczna i zdrowa sałatka z buraków, które zostały po zrobieniu domowego zakwasu na barszcz.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 181 w każdej porcji
Składniki
- 400 g buraków z zakwasu
- 1 słodkie jabłko
- 1 mała czerwona cebula
- 50 g orzechów włoskich
- 45 ml oliwy z oliwek (lub oleju lnianego)
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówBuraki z zakwasu dokładnie odsącz i starkuj. Jabłko obierz, usuń gniazdo nasienne i pokrój w kostkę. Cebulę posiekaj w drobne piórka, a orzechy włoskie grubo posiekaj.
- Łączenie sałatkiW dużej misce umieść buraki, jabłko i cebulę. Dodaj posiekane orzechy włoskie. Całość polej oliwą z oliwek, dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki.
- WykończeniePrzed podaniem wstaw sałatkę na co najmniej 30 minut do lodówki. Dzięki temu smaki dobrze się połączą, a sałatka będzie przyjemnie schłodzona i orzeźwiająca.
Jak urozmaicić taką sałatkę?
Ta sałatka to świetna baza do dalszych eksperymentów. Jej ziemisty, kwaśny smak doskonale łączy się z wieloma dodatkami, które mogą całkowicie odmienić jej charakter.
- Dodaj słony ser – pokruszona w palcach kostka słonej fety lub kremowy kozi ser to strzał w dziesiątkę. Ich wyrazisty smak idealnie kontrastuje ze słodyczą jabłka i kwasowością buraków, dodając sałatce nowego wymiaru i sprawiając, że staje się bardziej sycąca.
- Wrzuć kawałki śledzia – jeśli lubisz klasyczne połączenia, dodaj do sałatki kawałki śledzia w oleju. To prosty sposób, by zmienić ją w pełnoprawną sałatkę śledziową. Smak kiszonego buraka i słonej ryby to duet, który Polacy kochają od pokoleń.
- Wzbogać o kaszę – ugotowana na sypko kasza gryczana lub pęczak sprawi, że sałatka stanie się bardziej treściwa i będzie mogła służyć jako samodzielny, lekki obiad. Kasza świetnie wchłonie smaki i doda całości przyjemnej, ziarnistej tekstury.
- Posyp świeżymi ziołami – garść posiekanej natki pietruszki, koperku lub świeżej kolendry potrafi zdziałać cuda. Zioła dodają sałatce nie tylko pięknego koloru, ale przede wszystkim świeżości i aromatu, który doskonale ożywia smak kiszonych buraków.
Czytaj też:
Zamiast sałatki jarzynowej robię nowojorską sałatkę. Jest lekka, elegancka i gotowa w 20 minutCzytaj też:
Zwykłą sałatkę jarzynową na święta podaję właśnie tak. U mnie zawsze robi wrażenie