Pierwszy raz zobaczyłem podobne danie w karcie drogiej restauracji i cena zwaliła mnie z nóg. Pomyślałem, że spróbuję zrobić to w domu, ale po swojemu, tanio i prosto. Użyłem wątróbki indyczej, która jest niesamowicie delikatna, a do tego jabłka i wiśnie. Efekt? Powstał obiad, który smakuje jak milion dolarów.
Jak zrobić wątróbkę w sosie owocowym?
Przed smażeniem warto każdy kawałek wątróbki delikatnie oprószyć mąką. Ten prosty zabieg sprawia, że podczas smażenia tworzy się na niej cieniutka, chrupiąca skórka, która zatrzymuje w środku całą soczystość. Dzięki temu wątróbka pozostaje kremowa i delikatna. Mąka dodatkowo naturalnie zagęści sos, nadając mu aksamitnej konsystencji.
Przy owocach kluczowe jest, by jabłka były twarde i soczyste, nie rozpadną się podczas smażenia, a wiśnie najlepiej dodać pod koniec, by tylko się podgrzały i nie straciły swojego kształtu oraz intensywnego koloru.
Jakie zdrowe właściwości ma wątróbka?
Wątróbka to naturalna multiwitamina, wciąż niedoceniana. Dostarcza doskonale przyswajalne żelazo, które wspiera energię i pomaga w walce z anemią. Jest także bogata w witaminę A, ważną dla wzroku i skóry, oraz witaminy z grupy B, zwłaszcza B12, kluczową dla układu nerwowego. To prosty i niedrogi sposób na uzupełnienie braków i wzmocnienie organizmu.
Przepis: Wątróbka indycza w sosie jabłkowo-wiśniowym
Delikatna wątróbka w słodko-kwaśnym sosie owocowym, idealna na szybki i elegancki obiad.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 313 w każdej porcji
Składniki
- 500 g wątróbki indyczej
- 2 twarde, słodko-kwaśne jabłka
- 150 g drylowanych wiśni (mogą być mrożone)
- 30 g masła
- 30 ml oleju rzepakowego
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówWątróbkę oczyść, umyj, osusz i pokrój na mniejsze kawałki. Oprósz je mąką. Jabłka pokrój w grubsze plastry, jeśli używasz mrożonych wiśni odsącz je.
- Smażenie wątróbkiNa dużej patelni rozgrzej olej. Obsmaż wątróbkę z każdej strony na złoty kolor, a następnie zdejmij ją z patelni i odłóż na bok.
- Przygotowanie sosu i duszenieNa tę samą patelnię dodaj masło. Wrzuć plastry jabłka i smaż, aż się zarumienią. Wrzuć wiśnie, wlej 50 ml wody i duś 2-3 minuty. Dodaj z powrotem wątróbkę, delikatnie wymieszaj i podgrzewaj razem przez minutę. Dopraw solą i pieprzem dopiero przed podaniem
Z czym podać taką wątróbkę?
To danie ma bogaty, słodko-kwaśny sos, który aż prosi się o towarzystwo dodatków, które go idealnie wchłoną i zrównoważą jego smak.
- Kremowe purée ziemniaczane – jego maślana, gładka konsystencja to absolutna klasyka i najlepsze tło dla wyrazistego sosu. Delikatność ziemniaków idealnie komponuje się ze smakiem wątróbki, a przy tym doskonale zbiera z talerza każdą kroplę pysznego, owocowego sosu.
- Kasza gryczana – dla miłośników bardziej wyrazistych smaków. Jej lekko orzechowy, ziemisty charakter fantastycznie kontrastuje ze słodyczą owoców.
- Kluski śląskie lub kopytka – miękkie, delikatne kluski to idealny nośnik dla sosu. Ich neutralny smak nie przytłacza dania, a puszysta struktura sprawia, że każdy kęs z sosem to czysta przyjemność.
- Ryż jaśminowy – jego lekko perfumowany, delikatny aromat nie będzie konkurował z daniem, a sypka konsystencja świetnie wchłonie sos.
Czytaj też:
Zamiast smażyć wątróbkę, zrób z niej pożywne placki. Te naleśniki to hit, ale nie w PolsceCzytaj też:
Z taniego mięsa robię aksamitną pastę na kanapki. Nie wiedziałem, że to może być takie dobre