Pierwszy raz jadłem tak przygotowaną karkówkę u znajomego, który przyrządzał ją na rodzinne spotkania. Zachwycił mnie ten balans między słodyczą miodu, głębią sosu sojowego i zapachem ziół. Od tamtej pory to moje pewniaki na niedzielny obiad. Mięso po całonocnym marynowaniu nabiera wyjątkowego smaku, a po upieczeniu dosłownie rozpływa się w ustach.
Jak przygotować idealną marynowaną karkówkę?
Najlepiej wybierać karkówkę z delikatnymi przerostami tłuszczu, ponieważ to one odpowiadają za soczystość mięsa i jego miękkość po upieczeniu. Do marynaty możesz dodać miód, a jeśli wolisz inne nuty smakowe, sprawdzi się także syrop klonowy. Sos sojowy można zastąpić tamari, które jest łagodniejsze i odpowiednie dla osób unikających glutenu. Aby przełamać słodycz, warto wlać odrobinę soku z cytryny lub octu balsamicznego, co nada całości przyjemnej równowagi.
Do przyprawienia świetnie pasują świeże zioła, takie jak rozmaryn, cząber czy kolendra, które podkreślają smak wieprzowiny. Gotowe mięso można piec w piekarniku lub grillować, a po odpowiednim odpoczynku przed podaniem zachowa soczystość i piękny zapach, idealny na rodzinny obiad lub spotkanie w gronie znajomych.
Przepis: Karkówka marynowa w miodzie i sosie sojowym
Soczysta karkówka marynowana całą noc w aromatycznej zalewie z miodu, sosu sojowego, czosnku i ziół. Idealna na obiad lub rodzinne spotkanie przy stole.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 685 w każdej porcji
Składniki
- 800 g karkówki
- 3 łyżki miodu
- 4 łyżki sosu sojowego
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżka musztardy
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 łyżeczka majeranku
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie marynatyW misce połącz miód, sos sojowy, olej, musztardę, pokrojony w plastry czosnek i przyprawy. Dokładnie wymieszaj.
- Marynowanie mięsaMięso pokrój na plastry, zanurz w zalewie, przykryj i odstaw do lodówki na całą noc, aby przeszło aromatami przypraw.
- PieczeniePrzełóż karkówkę wraz z marynatą do naczynia żaroodpornego. Piecz w 180°C przez 60 minut, aż mięso będzie miękkie i złociste.
Z czym podać takie mięso?
Aromatyczna karkówka lubi towarzystwo prostych dodatków, wybierz to, co podkreśli jej smak. Oro kilka propozycji:
- Pieczone ziemniaki – ich chrupiąca skórka idealnie kontrastuje z miękkim, soczystym mięsem, tworząc klasyczny zestaw obiadowy.
- Kasza gryczana – przełamuje słodycz miodu i dodaje charakteru. W połączeniu z sosem z pieczenia tworzy wyjątkowo sycące danie.
- Grilowane warzywa – podsmażona na patelni do grillowania cukinia, papryka i cebula nadadzą świeżości i lekkości, a mięso zyska delikatny, dymny aromat.
- Pieczywo z sałatką colesław – idealny pomysł na prosty, treściwy posiłek. Chrupiąca bułka i kremowa surówka doskonale dopełniają całość.