Ten gulasz smakuje jak u babci. Mięso miękkie, sos kremowy, a zapach obłędny

Ten gulasz smakuje jak u babci. Mięso miękkie, sos kremowy, a zapach obłędny

Dodano: 
Gulasz z ziemniakami
Gulasz z ziemniakami Źródło: Shutterstock / BBA Photography
Miękki, aromatyczny gulasz z wieprzowiny w kremowym sosie grzybowym to klasyka kuchni domowej, która rozgrzewa i syci w chłodne dni. Idealny na rodzinny obiad.

Gulasz kojarzy mi się z jesiennymi weekendami u babci. W domu pachniało grzybami, a w garnku cicho bulgotał sos, w którym powoli miękła wieprzowina. Babcia zawsze mawiała, że dobry gulasz nie znosi pośpiechu, musi mieć czas, by wszystkie smaki się połączyły. Teraz sam powtarzam ten rytuał, gdy za oknem chłód, a w kuchni ma być ciepło, swojsko i pachnąco lasem.

Jak przygotować aromatyczny gulasz wieprzowy?

Sekretem udanego gulaszu są świeże lub suszone grzyby, najlepiej mieszane, z przewagą podgrzybków, które nadają potrawie intensywny aromat i głęboki smak. Przed gotowaniem należy je starannie oczyścić, a suszone wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie, wykorzystując później również powstały wywar do sosu. Jeśli nie masz dostępu do leśnych odmian, świetnie sprawdzą się także pieczarki, które są łatwo dostępne i dobrze komponują się z pozostałymi składnikami. Porada: mięso warto wcześniej zamarynować w czosnku i ziołach, co sprawi, że stanie się kruche i pełne aromatu.

Zamiast śmietany można dodać gęsty jogurt naturalny, który nada potrawie lekkości i delikatnej kwasowości. Smak całości wzbogaci odrobina tymianku, a wędzona papryka wprowadzi subtelny, dymny akcent. Gulasz najlepiej dusić powoli, aby wszystkie składniki połączyły się w jednolitą, aromatyczną całość. Podany z kaszą, ziemniakami lub świeżym pieczywem stanie się rozgrzewającym i sycącym daniem, idealnym na chłodniejsze dni.

Przepis: Wieprzowy gulasz w sosie grzybowym

Aromatyczny gulasz z miękką wieprzowiną i grzybowym sosem.

Kategoria
Dodatek
Rodzaj kuchni
Polska
Czas przygotowania
25 min.
Czas gotowania
1 godz. 15 min.
Liczba porcji
4
Liczba kalorii
589 w każdej porcji

Składniki

  • 700 g łopatki wieprzowej
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 250 g pieczarek lub podgrzybków
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 200 ml bulionu warzywnego
  • 150 ml śmietanki 18%
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżeczka majeranku
  • sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania

  1. Przygotowanie mięsaPokrój wieprzowinę w kostkę, posól i oprósz mąką. Na maśle podsmaż mięso na złoty kolor, zdejmij z patelni.
  2. Podsmażanie składnikówNa tym samym tłuszczu zeszklij cebulę i czosnek, dodaj pokrojone grzyby i smaż, aż odparują.
  3. Duszenie i sosWłóż mięso z powrotem, zalej bulionem i duś pod przykryciem 1 godzinę. Wlej śmietankę, dopraw majerankiem, pieprzem i gotuj jeszcze 10 minut.

Z czym podać domowy gulasz wieprzowy?

Ten gulasz najlepiej smakuje z dodatkami, które wchłaniają aromatyczny sos i podkreślają jego kremową konsystencję. Dzięki nim potrawa staje się pełniejsza, bardziej sycąca i zyskuje domowy charakter. Oto kilka propozycji:

  • Kluski śląskie – ich delikatna konsystencja doskonale łączy się z gęstym, grzybowym sosem i sprawia, że danie nabiera tradycyjnego smaku.
  • Purée ziemniaczane – kremowe i lekko maślane, podkreśla smak mięsa i sosu, tworząc aksamitne połączenie idealne na chłodne dni.
  • Kasza gryczana – jej orzechowy aromat kontrastuje z delikatnością sosu, co przypadnie do gustu miłośnikom wyrazistych dodatków.
  • Świeże pieczywo – kromka domowego chleba lub chrupiąca bagietka pozwoli cieszyć się każdym ostatnim kęsem gulaszu.

Czytaj też:
Polacy jedzą to warzywo tylko na surowo. Zrobiłam z niego gulasz i wyszedł genialny
Czytaj też:
Kluski jak u babci. Trzy składniki i złocista cebulka wystarczą, by odtworzyć smak dzieciństwa