Bitki wołowe to klasyk, który w moim domu od zawsze robiła babcia. Ale to mama wpadła na pomysł, by ziemniaki i fasolkę dusić razem z mięsem. Danie nabrało nowego sensu – mniej garów, więcej smaku, a sos, który wszystko spaja, jest tak dobry, że trudno się od niego oderwać. Dziś sam wracam do tego pomysłu, gdy chcę konkretnego jedzenia bez zbędnych ceregieli.
Jak zrobić bitki wołowe z jednego garnka?
Wybieraj mięso z niewielką ilością błon. Udziec sprawdza się najlepiej, ale możesz też użyć pręgi wołowej. W takim przypadku wydłuż czas duszenia o 20 minut. Bitki będą miększe, jeśli wcześniej zamarynujesz je w jogurcie naturalnym przez kilka godzin. Mięso zmięknie i zyska delikatny aromat. Zamiast wędzonej papryki możesz dodać łyżkę musztardy do podsmażonej cebuli. Sos zyska głębię.
Jeśli chcesz, by sos był wyjątkowo aksamitny, rozpuść na koniec łyżeczkę masła i wymieszaj wszystko energicznie. Gotowanie całości z warzywami sprawia, że smaki idealnie się przenikają, a ziemniaki lekko zagęszczają sos. Zamiast gotowania w garnku możesz też użyć wolnowaru. Sześć do siedmiu godzin na niskim ustawieniu da ten sam efekt, tylko bez pilnowania.
Przepis: Bitki wołowe z ziemniakami i fasolką
Proste danie z jednego garnka, które sprawdzi się na obiad i kolację.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 658 w każdej porcji
Składniki
- 700 g wołowiny
- 800 g ziemniaków
- 300 g zielonej fasolki szparagowej
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki smalcu lub masła klarowanego
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsaPokrój wołowinę w plastry, lekko rozbij tłuczkiem, obtocz w mące. Na rozgrzanym smalcu obsmaż z obu stron, aż się zrumieni. Przełóż do garnka.
- Duszenie mięsNa tej samej patelni zeszklij cebulę pokrojoną w piórka i czosnek w plasterkach. Dodaj koncentrat i smaż chwilę razem. Wlej trochę bulionu, zeskrob resztki z patelni i przelej wszystko do garnka z mięsem. Dodaj przyprawy, resztę bulionu i duś pod przykryciem 40 minut.
- Dodanie warzywZiemniaki pokrój w grubą kostkę, fasolkę oczyść Po 40 minutach duszenia dodaj warzywa do garnka, delikatnie przemieszaj i gotuj kolejne 30 minut, aż wszystko będzie miękkie i nasiąknięte sosem.
Jaką sałatkę podać do bitek wołowych z fasolką i ziemniakami?
Do bitek wołowych z fasolką i ziemniakami najlepiej pasuje sałatka, która wniesie świeżość, lekkość i trochę kontrastu do treściwego dania. Oto kilka propozycji:
- Sałatka z ogórkiem i koperkiem – cienko pokrojony ogórek z koperkiem i jogurtem dodaje świeżości, lekkości i ziołowego aromatu.
- Surówka z kiszonej kapusty – kwaśna, chrupiąca i pełna probiotyków, świetnie kontrastuje z mięsem i podkreśla smak ziemniaków.
- Sałatka z rukolą i pomidorkami – rukola, pomidorki koktajlowe i oliwa z cytryną dodają pikantności i świeżego, ziołowego akcentu.
- Mizeria z rzodkiewką – ogórek, rzodkiewka i śmietana tworzą chłodną, kremową sałatkę, która łagodzi intensywność bitek wołowych.
Czytaj też:
Zapiekam proste składniki pod pierzynką z ziemniaków. Mój mąż ciągle prosi o ten obiadCzytaj też:
Tak robiła babcia. Te bitki wieprzowe rozpływają się w ustach, a sos pachnie obłędnie