Polacy są często w szoku, kiedy próbują tych placków, bo choć wyglądają jak nieco grubsze naleśniki, w rzeczywistości są... plackami z ziemniaków. Lokše to danie niezwykle oszczędne i można je zrobić także z ziemniaków, które zostały po obiedzie.
Co to są słowackie naleśniki?
Lokše są jednym z najbardziej charakterystycznych dodatków w tradycyjnej kuchni słowackiej. Choć na pierwszy rzut oka przypominają nasze swojskie naleśniki, to różni je przede wszystkim skład – zamiast mąki i mleka bazują na ugotowanych ziemniakach i odrobinie mąki, dzięki czemu mają elastyczną, lekko gumową strukturę i bardzo sycący charakter. Są miękkie, delikatnie chrupiące na brzegach i mają lekko ziemniaczany posmak, który świetnie komponuje się zarówno z wytrawnymi, jak i słodkimi dodatkami.
W przeszłości lokše były jedzeniem prostym i oszczędnym – idealnym na wykorzystanie resztek ziemniaków z obiadu. Smażono je bez tłuszczu, najczęściej na suchej, żeliwnej płycie pieca lub patelni. Dziś nadal cieszą się dużą popularnością, szczególnie podczas świąt, jarmarków i tradycyjnych imprez ludowych, gdzie często podawane są na ciepło – świeżo smażone i jeszcze parujące.
Jak zrobić słowackie naleśniki?
Słowackie naleśniki bardzo łatwo zrobić w domu. Nasza propozycja to naleśniki, które po usmażeniu (chociaż bardziej należałoby powiedzieć uprażeniu na suchej patelni) smarujemy odrobiną masła. Takie naleśniki można podać zarówno na słodko, np. z konfiturą ze śliwek i posypane makiem, jak i w wersji wytrawnej, np. z farszem jak do pierogów ruskich i polane sosem grzybowym lub z dowolnym mięsnym czy warzywnym farszem. Świetnie smakują także z serami. W wersji wytrawnej, zamiast masłem, można je także smarować np. gęsim smalcem.
Przepis: Naleśniki słowackie (lokše)
Tradycyjne placki z ziemniaków.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- słowacka
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 243 w każdej porcji
Składniki
- 400 g ugotowanych ziemniaków
- 130 g mąki pszennej
- szczypta soli
- 2 łyżki masła
Sposób przygotowania
- Szykowanie ciastaZiemniaki przeciśnij przez praskę, dodaj sól i mąkę. Zagnieć elastyczne ciasto. Nie powinno lepić się do rąk.
- SmażenieDziel ciasto na równe części i wałkuj na placki. Smaż placki na suchej, dobrze rozgrzanej patelni z obu stron. Po usmażeniu smaruj gorące naleśniki masłem.
Czytaj też:
Ten makaron z chrupiącą cukinią ratuje mój obiad w tygodniu. 25 minut i smakuje obłędnieCzytaj też:
Nacinam pierś kurczaka i wciskam trzy składniki. To wymarzony, lekki obiad na lato