Pierwszy raz spróbowałem takich paluszków na wakacjach we Włoszech, w małej knajpce przy plaży. Podano je zamiast pieczywa, z kieliszkiem wina i oliwą z ziołami. Od tamtej pory próbowałem je odtworzyć w domu – z dodatkiem startego sera nabrały jeszcze więcej smaku i stały się stałym punktem naszych domowych spotkań. Są świetne do zupy, sałatki albo jako przekąska do filmu.
Jak zrobić domowe paluszki chlebowe z serem?
Do wypieków najlepiej nadaje się mąka pszenna typu 550, bo zapewnia ciastu lekkość i delikatną strukturę. Przesianie jej przez sitko to prosty sposób, by dodatkowo je napowietrzyć. Następnie wystarczy wsypać pozostałe suche składniki i dokładnie wymieszać. Kiedy masa będzie gładka, możesz spokojnie przejść do dalszych etapów i mieć pewność, że ciasto wyjdzie jak trzeba.
Jeśli brakuje któregoś ze składników, nic nie szkodzi. Zamiast tradycyjnych włoskich serów możesz użyć żółtych, łatwo dostępnych w każdym sklepie. Sprawdzi się na przykład gouda lub edamer. Czarnuszkę z powodzeniem zastąpi sezam albo dowolna mieszanka ziół, które akurat masz pod ręką. Dzięki nim paluszki zyskają dodatkowy aromat i charakter.
Przepis: Włoskie paluszki chlebowe z serem
Pyszna przekąska idealna na leniwe dni z kieliszkiem wina i ulubionego filmu.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 1 godz.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 181 w każdej porcji
Składniki
- 250 g mąki pszennej
- 150 ml ciepłej wody
- 20 g świeżych drożdży
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 70 g drobno startego twardego sera (np. parmezan, grana padano)
- 1 jajko do posmarowania
- czarnuszka lub sezam (do posypania)
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaRozpuść drożdże z cukrem w ciepłej wodzie i odstaw na 10 minut. Do miski przesiej mąkę, dodaj sól, oliwę i rozczyn. Wyrób gładkie ciasto. Dodaj starty ser i zagnieć ponownie. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 45 minut.
- Formowanie paluszkówWyrośnięte ciasto podziel na porcje i roluj z nich cienkie wałeczki o długości ok. 20 cm. Układaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp czarnuszką.
- PieczeniePaluszki piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C (góra-dół) przez 12–15 minut, aż będą złociste i chrupiące. Ostudź je na kratce – wtedy będą idealnie kruche.
Z czym podać paluszki chlebowe z serem?
Paluszki chlebowe z serem są pyszne same w sobie, ale świetnie komponują się z różnymi dodatkami. Oto kilka pomysłów:
- Z sosami do maczania – klasyczny pomidorowy, domowy czosnkowy jogurtowy, ziołowe pesto albo pikantny dip na bazie papryki.
- Z deską przekąsek – wystarczy dołożyć oliwki, suszone pomidory, winogrona lub pokrojone warzywa, by stworzyć kolorową i apetyczną deskę.
- Z zupą krem – np. pomidorową, dyniową czy z pieczonej papryki. Paluszki świetnie zastąpią grzanki.
- Z sałatką – zwłaszcza lekką i chrupiącą, np. z rukoli, ogórka i sosu cytrynowego.
Czytaj też:
Chrupiące paluszki z sezamem zrobisz w mniej niż pół godziny. Idealna przekąska dla każdegoCzytaj też:
Te paluszki robię z ciasta francuskiego i aromatycznego dodatku. Przekąska schodzi na pniu