Podczas wycieczki do Turcji w małej knajpce w Gaziantep po raz pierwszy spróbowałem tych niezwykłych roladek. Kapadocja zachwyciła mnie widokami, ale to właśnie Mercimek Köftesi zapadło mi w pamięć – soczyste i pachnące świeżymi ziołami. Wróciłem z misją odtworzenia tego smaku w domu – dziś podaję je gościom, którzy zawsze pytają o przepis.
Jak zrobić tureckie roladki z soczewicy i bulguru?
Podłużne roladki formuj rękoma, ale nie ugniataj ich zbyt mocno, aby zachowały odpowiednią strukturę. Warto mieć pod ręką miskę z zimną wodą – zanurzanie dłoni zapobiegnie przyklejaniu masy i ułatwi formowanie.
Alternatywnym sposobem przygotowania tego dania jest użycie masy do obtoczenia ulubionych dodatków. Uformuj ją w kulki, a do środka włóż kostki sera feta lub oliwki – ich intensywny smak wzbogaci potrawę o nowy wymiar. Jeśli wolisz bardziej wyrazisty akcent, dodaj pokrojoną w paski paprykę do podłużnych kotlecików – zapewni im delikatną słodycz i przyjemną chrupkość.
Przepis: Mercimek Köftesi – roladki z soczewicy i bulguru
Egzotyczne danie prosto z Turcji. To pyszna przekąska, która wszystkich zachwyci.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Turecka
- Czas przygotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 337 w każdej porcji
Składniki
- 200 g czerwonej soczewicy
- 100 g drobnego bulguru
- 1 mała cebula (ok. 100 g)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 3 dymki
- pęczek natki pietruszki
- 1 łyżeczka mielonego kuminu
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Baza z soczewicy i bulguruSoczewicę opłucz, zalej 400 ml wody, gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Gdy soczewica wchłonie część płynu, wsyp bulgur, wymieszaj, zdejmij z ognia i przykryj na 10 minut.
- Przygotowanie aromatówNa patelni rozgrzej oliwę, zeszklij pokrojoną cebulę, dodaj koncentrat pomidorowy, pastę paprykową, kumin i ostrą paprykę. Smaż 2 minuty, a następnie wymieszaj z masą z soczewicy i bulguru.
- Formowanie i odpoczynekDo masy dodaj drobno posiekane dymki i pietruszkę. Połącz ręką, formując paluchy. Ułóż na tacy i schłódź w lodówce 20 minut przed podaniem.
Z czym podać Mercimek Köftesi?
Mercimek Köftesi można podać na wiele smacznych sposobów. Oto bardziej rozwinięte wersje poprzednich propozycji:
- Z sałatą i warzywami – tradycyjnie serwuje się je w liściach sałaty, z dodatkiem świeżych ziół, pomidorów, ogórków i cebuli. To lekkie i orzeźwiające połączenie podkreśla ich delikatną konsystencję.
- Z sosem – jogurtowy sos czosnkowy doda kremowości, hummus wzmocni smak, a pikantna harissa nada daniu wyrazistości.
- Z pieczywem – mogą to być domowe chlebki pita, lawasz lub chrupiąca bagietka czosnkowa będą świetnym uzupełnieniem, dodając struktury i ułatwiając jedzenie bez sztućców. Można je także podać w cienkich tortillach jako wrapy.
- Z marynowanymi warzywami – kiszone ogórki, papryka czy oliwki dodadzą daniu wyrazistości i przyjemnej kwaskowatości, przełamując łagodną nutę soczewicy. Spróbuj też kaparów lub konserwowanych karczochów.
- Z cytryną – skropione sokiem z cytryny nabiorą świeżości i podkreślą smak przypraw, tworząc idealną harmonię między słodyczą, kwasowością i pikantnością.
Czytaj też:
Robię aromatyczną pastę i podaję na słonych krakersach. To szybka przekąska na wieczór i domówkęCzytaj też:
Te proste roladki są pyszne i efektowne. Robię je 10 minut z kilku składników