Domowa wędlina to świetna alternatywa dla produktów sklepowych. Przygotowując ją samodzielnie, masz pełną kontrolę nad jej składem, wybierając najlepsze jakościowo mięso i naturalne dodatki. Możesz dobrać przyprawy i zioła według własnych upodobań, tworząc idealny smak, dopasowany do Twoich kulinarnych preferencji. To także okazja do eksperymentowania, dzięki czemu każda wersja może być wyjątkowym dodatkiem do kanapek. Przygotowanie domowej wędliny daje satysfakcję i pewność, że jesz coś zdrowego i pełnego smaku.
Jak zrobić domową wędlinę z dwóch mięs?
Jeśli chcesz urozmaicić smak domowej wędliny, warto dodać farsz. Mam dwie propozycje, które różnią się charakterem i zapewniają zupełnie inny efekt.
Pierwsza opcja to suszone owoce – morele lub śliwki, które nadadzą wędlinie subtelną słodycz. Wybierając wędzone śliwki, można dodatkowo uzyskać wyczuwalny aromat dymu, który podkreśli głębię smaku mięsa. Druga propozycja to posmarowanie płatów mięsa pesto przed zwinięciem. Nada ono wędlinie intensywny, wyrazisty smak, dzięki czemu można ograniczyć ilość używanych przypraw.
Bulion zapewni wędlinie odpowiednią wilgotność – wystarczy niewielka ilość. Można go przygotować z gotowych porcji w słoikach lub wykorzystać kostki, które są szybkim i praktycznym rozwiązaniem.
Przepis: Domowa wędlina z kurczaka i wieprzowiny
Prosta domowa wędlina, która smakuje o wiele lepiej niż sklepowe. Łączę dwa mięsa i mam dodatek do kanapek.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 20
- Liczba kalorii
- 110 w każdej porcji
Składniki
- 500 g piersi kurczaka
- 500 g mięsa wieprzowego (np. schab, karkówka lub łopatka)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 3 łyżki słodkiej papryki
- 1 łyżka ostrej papryki
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżka tymianku
- 1 łyżka rozmarynu
- sól i pieprz do smaku
- 100 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- siatka do rolowania lub sznurki kuchenne
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsa i przyprawMięso wieprzowe i kurczaka pokrój na cienkie plastry, lekko rozbij tłuczkiem, aby wyrównać grubość. Posiekaj czosnek i przygotuj wszystkie przyprawy.
- Układanie i zwijanieNa płaskiej powierzchni rozłóż mięso wieprzowe, a na nim plastry kurczaka. Skrop całość oliwą z oliwek, dopraw solą, pieprzem, papryką, ziołami i posiekanym czosnkiem. Ostrożnie zroluj mięso, tworząc zwartą roladę, następnie owiń siatką lub obwiąż sznurkiem kuchennym.
- PieczenieUmieść roladę w naczyniu żaroodpornym i podlej bulionem. Piecz w 180°C przez 45-50 minut, co jakiś czas polewając bulionem, aby mięso pozostało soczyste. Po wyjęciu pozostaw do wystygnięcia.
Z jakim pieczywem podać domową wędlinę?
Domowa wędlina świetnie komponuje się z różnymi rodzajami pieczywa, w zależności od preferencji i okazji. Oto kilka propozycji:
- Chrupiąca kajzerka – jej delikatnie chrupiąca skórka i miękki środek podkreślają smak pieczonego mięsa. Tutaj sprawdzisz, jak zrobić domowe kajzerki.
- Razowy chleb na zakwasie – wyrazisty, lekko kwaśny, idealny do intensywnie przyprawionych wędlin.
- Bagietka – lekka i chrupiąca, świetnie współgra z wędlinami. Możesz też wypróbować przepis na czosnkową bagietkę.
- Chleb wiejski – o zwartej strukturze, dobrze utrzymuje wilgotność mięsa i podkreśla jego aromat.
Czytaj też:
Biorę tanie mięso i piekę najlepszą wędlinę. Pracy niewiele, a sklepowe mogą się schowaćCzytaj też:
Mam genialny przepis na domową szynkę, która pokona sklepowe wędliny. Pyszna, soczysta i zdrowa