Lubię frytki, choć zwykle trudno je uznać za zdrowy dodatek. Dlatego często eksperymentuję w kuchni, szukając nowych pomysłów, które mogą nie tylko wzbogacić nasze menu, ale też być nieco bardziej wartościowe od tradycyjnych opcji. Nie każde moje odkrycie kończy się sukcesem – czasami danie okazuje się kompletną klapą i składnik ląduje na długo w kuchennym zapomnieniu.
Dlaczego bataty zamiast ziemniaków?
Przede wszystkim zawierają więcej błonnika, co wspiera zdrowie układu trawiennego i pomaga utrzymać uczucie sytości na dłużej. Są także bogatsze w witaminę A (w postaci beta-karotenu), która jest kluczowa dla zdrowia oczu, układu odpornościowego i skóry – w tej kategorii biją ziemniaki na głowę.
Dodatkowo, bataty mają niższy indeks glikemiczny, co oznacza, że powodują wolniejsze i bardziej stabilne wzrosty poziomu cukru we krwi, co jest korzystne dla osób z cukrzycą lub tych dbających o poziom energii w ciągu dnia. Oferują także więcej antyoksydantów, które pomagają zwalczać stres oksydacyjny i chronić komórki przed uszkodzeniami.
Jak zrobić frytki z batatów?
Wybór odpowiednich batatów do frytek jest kluczowy, jeśli chcesz osiągnąć idealny smak i teksturę. Przede wszystkim zwróć uwagę na ich wielkość i kształt – najlepiej wybierać bataty średniej wielkości, o równomiernym kształcie, które łatwo pokroić na równe słupki. Unikaj tych zbyt małych, gdyż będą trudne w obróbce, oraz zbyt dużych, które mogą mieć włóknistą strukturę.
Aby uzyskać idealną chrupkość, smaż frytki dwukrotnie. Pierwsze smażenie na niższej temperaturze (ok. 160°C) pozwala na ugotowanie wnętrza frytek. Następnie zwiększ temperaturę do 180°C i smaż ponownie, aby powierzchnia stała się złocista i chrupiąca. Porada: frytki po wyjęciu połóż na papierowych ręcznikach, te wsiąkną olej ze smażenia.
Przepis: Frytki z batatów
Bataty świetnie sprawdzają się zarówno jako dodatek do obiadu, jak i lekka przekąska
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Południowoamerykańska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 382 w każdej porcji
Składniki
- 2 duże bataty
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie batatówObierz bataty i pokrój je na cienkie słupki przypominające frytki. Staraj się, aby kawałki miały równą grubość, co zapewni równomierne smażenie.
- Rozgrzanie olejuW dużym garnku lub frytkownicy rozgrzej olej do temperatury około 180°C. Aby sprawdzić, czy olej jest odpowiednio gorący, wrzuć mały kawałek batata – jeśli zacznie intensywnie skwierczeć i wypływać na powierzchnię, olej jest gotowy.
- Smażenie frytekSmaż frytki partiami, aby nie obniżyć temperatury oleju. Każdą porcję smaż przez około 4–5 minut, aż będą złociste i chrupiące. Wyjmij frytki za pomocą łyżki cedzakowej i odłóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- DoprawianieJeszcze gorące frytki posyp solą, pieprzem, słodką papryką i czosnkiem w proszku. Wymieszaj delikatnie, aby przyprawy równomiernie się rozprowadziły.
Jak zrobić frytki z batatów w piekarniku?
Jeśli nie chcesz smażyć frytek na głębokim tłuszczu możesz je upiec. Rozgrzej piekarnik do 220°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia. Skorzystaj z tego triku, żeby łatwiej rozłożyć papier do pieczenia. Rozłóż bataty w jednej warstwie, tak aby się nie stykały – dzięki temu będą bardziej chrupiące. Piecz przez około 25-30 minut, przewracając frytki na drugą stronę w połowie czasu pieczenia.
Czytaj też:
Smażone ziemniaki to już przeżytek. Teraz lekkie i zdrowe frytki robi się w piekarnikuCzytaj też:
Chrupiący z wierzchu, kremowy w środku! Zrób ten prosty czeski przysmak i zachwyć wszystkich