Serniki na zimno najczęściej mają klasyczny smak i są podawane z galaretką oraz owocami. Robię masę serową do sernika na zimno z dodatkiem gorzkiej czekolady, która sprawia, że prosty, letni deser zamienia się w wykwintne ciasto na wyjątkowe okazje.
Jak przygotować sernik czekoladowy bez pieczenia?
Sernik czekoladowy przygotowuję z twarogu sernikowego w wiaderku. Spód robię z herbatników Oreo z czekoladowym nadzieniem oraz masła. Możesz również użyć zwykłych herbatników kakaowych, herbatników maślanych i dodać 2-3 łyżki kakao oraz zrobić sernik czekoladowy na spodzie z ciasteczek korzennych. Do masy serowej dodaję czekoladę gorzką do topienia (50% kakao), ale dobrze sprawdzi się również zwykła czekolada gorzka. Twaróg sernikowy powinien mieć temperaturę pokojową. Jeżeli będzie zimny, to podczas mieszania z roztopioną czekoladą powstaną grudki.
Porada: smak masy serowej możesz zmieniać, dodając czekoladę gorzką o różnej zawartości kakao, a także czekoladę gorzką i czekoladę mleczną lub samą czekoladę mleczną.
Sernik czekoladowy z poniższego przepisu ma intensywny, ale niezbyt słodki smak. Polecam dosmaczyć masę serową przed wyłożeniem na spód zgodnie z własnymi preferencjami. Można do niej dodać nie tylko cukier, ale także miód i inne dodatki np. likier czekoladowy (z alkoholem lub bez), kilka łyżek ubitej na sztywno śmietanki kremówki oraz mleko skondensowane lub kajmak czekoladowy.
Do masy serowej nie dodaję żelatyny. Czekolada po stężeniu sprawia, że ser jest zwarty, stabilny i zyskuje bardzo kremową konsystencję. Twaróg sernikowy powinien mieć temperaturę pokojową. Jeżeli będzie zimny, to podczas mieszania z roztopioną czekoladą powstaną grudki. Z poniższych proporcji przygotujesz sernik czekoladowy w tortownicy o średnicy 24-26 cm.
Przepis: Czekoladowy sernik bez pieczenia
Gęsty, mocno czekoladowy sernik na spodzie z ciasteczek. Bez piekarnika, jajek i żelatyny.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 6 godz. 25 min.
- Liczba porcji
- 15
- Liczba kalorii
- 450 w każdej porcji
Składniki
Na spód:
- 250 g ciastek Oreo z czekoladowym nadzieniem
- 60 g masła
Na czekoladową masę serową:
- 1 kg twarogu sernikowego z wiaderka
- 400 g czekolady gorzkiej do topienia
- 120 g cukru pudru (około 12 łyżek stołowych)
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Do dekoracji:
- 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
- orzechy pekan
- listki mięty
Sposób przygotowania
- Uszykowanie spoduMasło roztop w rondelku i pozostaw do ostygnięcia. Ciasteczka rozdrobnij blenderem ręcznym. Dodaj przestygnięte masło i ponownie zblenduj. Wyłóż tortownicę papierem do pieczenia lub folią spożywczą (dno i boki). Przełóż do formy masę z ciasteczek oraz masła i wylep nią dno. Przykryj tortownicę folią spożywczą i wstaw do lodówki.
- Przygotowanie składników masy serowejTwaróg sernikowy przełóż do dużej miski. Czekoladę połam na mniejsze kawałki i roztop w kąpieli wodnej, a następnie pozostaw do lekkiego przestudzenia, od czasu do czasu mieszając. Powinna pozostać płynna.
- MiksowanieTwaróg sernikowy zmiksuj z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Do lekko ciepłej, płynnej czekolady dodaj kilka łyżek masy serowej i dokładnie wymieszaj. Następnie dodawaj kolejne porcje twarogu, aż masa czekoladowa stanie się jednolita. Połącz ją z pozostałym serem i krótko zmiksuj na niewielkich obrotach.
- WykonanieWyłóż czekoladową masę serową na wyjęty z lodówki spód i wyrównaj wierzch łyżką lub szpatułką. Gotowy sernik czekoladowy posyp startą na tarce czekoladą. Tuż przy brzegach deseru ułóż orzechy pekan i lekko wciśnij je w masę.
- ChłodzenieWstaw sernik do lodówki na minimum 6 godzin, a najlepiej na całą noc. Dopiero gdy masa dobrze stężeje, zdejmij obręcz tortownicy i pokrój ciasto na porcje.
Sernik czekoladowy serwuj schłodzony. Przed podaniem udekoruj porcje deseru świeżymi listkami mięty.
Czytaj też:
Czekoladowa chmurka to hit rodzinnych spotkań. Poznaj mój popisowy deser i zaskocz bliskich Czytaj też:
Na makowy spód wykładam lekką jak chmurka piankę. Genialne ciasto na Nowy Rok