Pamiętam, jak mama zawsze mówiła, że najlepsze wędliny robi się samemu. Nie kupowała schabu w plasterkach w sklepie, tylko piekła mięso wieczorem, zostawiała w gorącym piekarniku i rano mieliśmy gotowe mięso na kanapki do szkoły. Ten zapach, który czekał w kuchni o poranku, był najlepszą zachętą, żeby zacząć dzień.
Jak zrobić domowy schab na kanapki?
Do tego przepisu najlepiej wybierać mięso o zwięzłej strukturze, bez dużych żyłek i błon. Dobrym patentem jest wcześniejsze obsypanie schabu solą i zostawienie go na godzinę, by mięso się skruszało i lepiej wchłonęło przyprawy. Do klasycznych ziół jak majeranek czy papryka warto dodać odrobinę tymianku lub rozmarynu, które pięknie podbijają aromat.
Zamiast czosnku świeżego można użyć granulowanego, daje delikatniejszy smak. Jeśli chcesz, żeby mięso było bardziej soczyste, przed pieczeniem skrop je sokiem z cytryny albo posmaruj miodem wymieszanym z musztardą, co doda lekkiej słodyczy i pięknej, rumianej skórki.
Przepis: Pieczony schab
Łatwy przepis na soczysty schab. Pieczesz wieczorem, zostawiasz w piekarniku i rano masz domową wędlinę.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 262 w każdej porcji
Składniki
- 1,2 kg schabu bez kości
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju
- 1,5 łyżki soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka papryki słodkiej lub wędzonej
- 1 łyżeczka majeranku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsaNatrzyj schab olejem, czosnkiem i przyprawami. Odstaw na 30 minut.
- PieczenieWstaw mięso w żaroodpornym naczyniu do nagrzanego piekarnika na 200°C i piecz 60 minut.
- Studzenie w piekarnikuPo godzinie wyłącz piekarnik, zostaw mięso w środku i nie otwieraj drzwiczek aż do rana.
Jakie pieczywo do domowej wędliny?
Dobry schab potrzebuje odpowiedniego pieczywa. W zależności od wyboru kanapka może być klasyczna, chrupiąca, pełnoziarnista lub z nutą śródziemnomorską. Oto kilka propozycja:
- Chleb żytni na zakwasie – idealny, gdy lubisz mocniejszy smak. Jego kwaskowość świetnie komponuje się z aromatycznym mięsem.
- Bułki pszenne – klasyczne i lekkie. Takie pieczywo sprawi, że schab będzie smakował delikatniej i pasuje do świeżych warzyw. Wypróbuj ten przepis na pełnoziarniste bułeczki z sezamem.
- Chleb orkiszowy z ziarnami – dodaje chrupkości i wartości odżywczych, a schab zyskuje ciekawą, pełniejszą oprawę.
- Bagietka czosnkowa – świetny wybór, jeśli chcesz nadać kanapce intensywniejszego charakteru i aromatu. Sprawdź sposób na domowe bagietki czosnkowe.
Czytaj też:
Zwykłą pierś kurczaka zwijam z farszem. Mam hit na obiad i pyszny dodatek do kanapekCzytaj też:
Do kanapek i sałatek dodaję tylko tę cebulę. Znika ze słoików w takim tempie, że wciąż muszę robić nową