Kiedy byłem dzieckiem, dziadek przynosił z lasu pełne kosze kurek. Zawsze coś z nich powstawało: jajecznica, zupa, a czasem kremowa pasta, którą rozsmarowywało się grubą warstwą na kromce żytniego chleba. Ten smak został we mnie do dziś — prosty, głęboki, pachnący latem i wilgocią mchu. Szybka, ale jakby zrobiona z cierpliwością starego kucharza.
Jak zrobić pastę kanapkową z kurek?
Kurki przed smażeniem trzeba dokładnie oczyścić, najlepiej za pomocą pędzelka lub miękkiej szczoteczki. Jeśli naprawdę musisz je opłukać wodą, zrób to możliwie szybko i natychmiast dokładnie osusz. W przeciwnym razie grzyby puszczą sok i podczas obróbki zamiast się zrumienić, zaczną się dusić. Do smażenia najlepiej użyć masła klarowanego, które się nie przypala i doskonale wydobywa głęboki aromat grzybów.
Do pasty z kurek warto dodać odrobinę soku z cytryny, przełamie ciężkość śmietany i podkreśli smak grzybów. Jeśli chcesz wzmocnić smak bez użycia dodatkowej soli, sięgnij po tarty parmezan lub płatki drożdżowe. Możesz wykorzystać świeży tymianek albo drobno posiekaną natkę pietruszki. Jeśli coś zostanie, świetnie sprawdzi się jako farsz do naleśników lub jako szybki dodatek do makaronu.
Przepis: Pasta kanapkowa z kurek
Prosty dodatek do kanapek z sezonowych grzybów.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 145 w każdej porcji
Składniki
- 250 g świeżych kurek
- 1 mała cebula szalotka
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki masła
- 100 g serka śmietankowego
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie kurekKurki oczyść, większe pokrój. Cebulę i czosnek posiekaj drobno. Na patelni rozgrzej masło, dodaj cebulę i smaż 2 minuty. Dorzuć czosnek i kurki, smaż 8–10 minut aż odparują. Ostudź.
- Miksowanie pastyKurki przełóż do miski blendera. Dodaj serek, musztardę i świeży tymianek. Dopraw solą i pieprzem. Zblenduj na gładką lub lekko ziarnistą masę — wedle upodobań.
- SchłodzenieGotową pastę przełóż do słoika lub miseczki. Trzymaj w lodówce.
Jakie pieczywo podać do kanapek z pasty kurkowej?
Do kanapek z pastą kurkową najlepiej sprawdzi się pieczywo, które podkreśli smak grzybów i nie zdominuje ich delikatnego aromatu. Oto kilka propozycji:
- Chleb na zakwasie – lekko kwaskowy, o zwartej strukturze, dobrze kontrastuje z kremową pastą.
- Bagietka – chrupiąca skórka i miękki środek tworzą idealne tło dla intensywnego smaku kurek.
- Chleb orkiszowy lub razowy – pełnoziarnisty, z wyraźnym smakiem, pasuje do past z dodatkiem ziół i sera.
- Tosty z chleba pszennego – lekko podpieczone, neutralne w smaku, dobrze sprawdzą się na ciepło.
- Grzanki z bułki typu ciabatta – delikatne, świetnie sprawdzą się jako przekąska lub przystawka.
Warto unikać pieczywa z dużą ilością dodatków (np. z suszonymi pomidorami czy oliwkami), które mogą przytłoczyć smak kurek.
Czytaj też:
Tę pastę z 3 składników robię najczęściej. Lekka, szybka i zawsze smakuje genialnieCzytaj też:
Zamieniam zdrowe składniki w pastę, która uzależnia od pierwszego kęsa. Spróbuj i zrozumiesz dlaczego