Pomysł jest prosty: na patelni powstaje pikantna, pomidorowa baza, a na niej ścinają się jajka. Najwięcej charakteru daje nduja, czyli miękka, mocno doprawiona kiełbasa z Kalabrii. Wystarczy jej niewiele, bo szybko oddaje tłuszcz, kolor i aromat.
To pasuje do takiego śniadania
Do tej wersji dobrze pasuje garść szpinaku, kilka oliwek albo trochę czerwonej cebuli. Na końcu można dorzucić świeżą bazylię, natkę pietruszki albo odrobinę startego pecorino. Każdy z tych dodatków zmienia smak, ale nie przykrywa pomidorowej bazy i jajek. To danie lubi pieczywo, szczególnie chrupiącą ciabattę albo kromkę chleba na zakwasie. Przydaje się do zebrania sosu z patelni i miękkiego żółtka. Przy większej porcji dokładam prostą sałatkę z rukoli i pomidorów, która dobrze równoważy bardziej tłustą nduję.
Tak zrobisz mniej ostrą wersję
Nduja jest z natury pikantna, więc przy łagodniejszej wersji po prostu mocno ograniczam jej ilość. Zamiast 120 g daję około 40-50 g, a brakującą objętość uzupełniam drobno pokrojoną łagodną kiełbasą albo kawałkami mozzarelli dodanymi pod koniec. Można też zwiększyć ilość pomidorów i czerwonej papryki. Ich słodycz wycisza ostrość bez konieczności dodawania cukru. Dla dzieci albo osób, które zupełnie nie lubią chili, nduję można pominąć i użyć łagodnej włoskiej kiełbasy.
Tak przygotujesz jajka na pomidorowej bazie
Najważniejsze, żeby nie przesadzić z ilością ndui. To intensywny produkt i już mała porcja po podgrzaniu rozpada się, łączy z pomidorami i doprawia całą patelnię. Za dużo sprawi, że zniknie smak papryki, czosnku i samych jajek.
Paprykę kroję cienko, żeby zdążyła zmięknąć w krótkim czasie. Pomidory powinny być dojrzałe i mięsiste. Jeżeli puszczają dużo soku, pozwalam im chwilę dłużej odparować. Baza powinna być gęsta, inaczej jajka będą się w niej bardziej gotować niż smażyć.
Jajka trafiają na patelnię dopiero na sam koniec. Przykrycie pomaga ściąć białko również od góry bez przesuszania żółtka. Nie trzymam ich na ogniu dłużej, niż potrzeba. Miękkie żółtko po rozcięciu miesza się z pomidorami i pikantnym tłuszczem z ndui, tworząc najlepszą część całego śniadania. Porada: jeśli robisz mniej porcji, odpowiednio zmniejsz proporcje składników.
Przepis: Jajka z ndują, papryką i pomidorami
Pikantne jajka sadzone na pomidorowej bazie z ndują, papryką i czosnkiem.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 5 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 361 w każdej porcji
Składniki
- 8 jajek
- 120 g ndui
- 2 czerwone papryki
- 400 g pomidorów
- 4 ząbki czosnku
- 20 ml oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka oregano
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie bazyPokrój paprykę w cienkie paski, pomidory w kostkę, a czosnek drobno posiekaj. Rozgrzej oliwę, dodaj paprykę, po chwili czosnek i nduję, a następnie smaż, aż kiełbasa zacznie się rozpadać.
- Dodawanie pomidorówDodaj pomidory oraz oregano i smaż kilka minut na średnim ogniu. Poczekaj, aż część soku odparuje, a całość zrobi się gęsta i wyraźnie sosowa.
- Smażenie jajekZrób w sosie osiem niewielkich zagłębień i wbij w nie jajka. Przykryj patelnię i smaż przez 3-4 minuty, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną miękkie. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Czytaj też:
Podsmażam na patelni i wybijam jajka. Ta jajecznica świetnie smakuje i wzmacnia organizm Czytaj też:
Francuzi do jajecznicy nie używają mleka. Dają tyko 2 łyżki tego, a jest kremowa i aksamitna