Na śniadanie nie zawsze mam ochotę na kanapki, dlatego z kaszy gryczanej robię cienkie placki, które można potraktować jak bazę pod wytrawne dodatki. Mają lekko orzechowy smak, dobrze trzymają nadzienie i są sycące. Pasują do jajek, twarożku, hummusu i warzyw, a kilka sztuk można przygotować od razu na kolejny poranek. Wystarczy później krótko podgrzać je na suchej patelni.
To najlepiej pasuje do takich placków
Na wytrawne śniadanie dobrze pasują do twarożku ze szczypiorkiem, jajka sadzonego, hummusu albo pasty z awokado. Można dołożyć pomidora, ogórka, rzodkiewki lub paprykę i potraktować placki podobnie jak kromki pieczywa.
W słodszej wersji można podać je z jogurtem naturalnym, świeżymi owocami i niewielką porcją masła orzechowego. Samych placków nie trzeba wtedy dodatkowo dosładzać. Dzięki neutralnemu smakowi jedna partia może posłużyć zarówno do śniadania na słono, jak i do łagodniejszej wersji z owocami.
Jak zrobić placki z kaszy gryczanej
Masa nie powinna być ani wodnista, ani bardzo gęsta. Najlepsza jest konsystencja zbliżona do ciasta na grubsze naleśniki, które daje się łatwo rozprowadzić łyżką. Jeśli pierwszy placek wychodzi zbyt gruby i trudno go równomiernie usmażyć, dodaj do masy 1 lub 2 łyżki wody. Gdy jest zbyt delikatny i pęka przy obracaniu, kolejne sztuki zrób nieco mniejsze.
Patelnia powinna być dobrze rozgrzana, ale nie ustawiaj maksymalnej mocy palnika. Przy zbyt wysokiej temperaturze powierzchnia szybko się przypiecze, zanim środek zdąży się ustabilizować. Dobrze sprawdza się patelnia z nieprzywierającą powłoką, którą wystarczy bardzo cienko posmarować tłuszczem. Placek obracaj dopiero wtedy, gdy jego wierzch przestanie wyglądać na mokry.
Gotowe placki dobrze znoszą przechowywanie, dlatego można zrobić większą porcję. Po całkowitym ostudzeniu przełóż je do zamykanego pojemnika i włóż do lodówki. Następnego dnia podgrzej je przez chwilę na suchej patelni. Nie wyschną wtedy tak łatwo jak podczas długiego podgrzewania w piekarniku i nadal będą nadawały się do zawijania dodatków.
Przepis: Placki gryczane
Lekkie placki z kaszy, które zastąpią pieczywo.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Wegetariańska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 207 w każdej porcji
Składniki
- 150 g kaszy gryczanej niepalonej
- 2 jajka
- 120 ml wody
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżka oleju do smażenia
Sposób przygotowania
- Gotowanie kaszyKaszę przepłucz na sitku i ugotuj do miękkości zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Dokładnie ją odcedź i pozostaw na kilka minut, żeby lekko przestygła.
- Przygotowanie masyUgotowaną kaszę przełóż do blendera, dodaj jajka, sól i około 100 ml wody. Zmiksuj na możliwie gładką masę. Jeśli jest bardzo gęsta, dodaj pozostałą wodę i ponownie krótko zmiksuj.
- SmażenieRozgrzaną patelnię cienko posmaruj olejem. Nakładaj porcje masy i rozprowadzaj je na niezbyt grube placki. Smaż na średnim ogniu po około 2 minuty z każdej strony, aż dobrze się zetną i lekko zrumienią.
Czemu placki to dobry wybór?
Gryka dostarcza białka roślinnego, błonnika, magnezu i manganu. Naturalnie nie zawiera glutenu, dlatego przygotowane z niej placki mogą być częścią diety bezglutenowej. Osoby z celiakią powinny wybierać kaszę z oznaczeniem produktu bezglutenowego, ponieważ podczas produkcji lub pakowania może dojść do kontaktu z innymi zbożami.
Kasza gryczana ma też stosunkowo niski indeks glikemiczny w porównaniu z wieloma produktami z oczyszczonej mąki pszennej. W plackach nie ma białej mąki ani dodatku cukru, a obecność błonnika, białka i jajek zwiększa sytość posiłku. Na ostateczną odpowiedź glikemiczną wpływają jednak również wielkość porcji oraz dodatki podane razem z plackami.
Czytaj też:
Te placki są chrupiące z brzegu i miękkie w środku. Usmażysz je w 20 minut Czytaj też:
Złocistych placków nie robię z samych tartych ziemniaków. Daję to tanie warzywo i mam hit z patelni