O tej porze roku często kupuję morele, których nie brakuje na straganach i w supermarketach. Pyszne owoce jadam surowe, ale zamieniam je też w dżemy czy dodaję do racuchów. Dzięki nim danie smakuje jeszcze lepiej niż z jabłkami, dlatego każdemu polecam mój prosty przepis.
Co zrobić, by racuchy wyszły puszyste
Te apetyczne placuszki wychodzą puszyste i ładnie wyrastają, gdy trzymam się kilku zasad. Ważne jest tu zachowanie odpowiedniej temperatury i naprawdę delikatne obchodzenie się z ciastem. Kefir i jajka zawsze wcześniej wyjmuję z lodówki. Wszystko dlatego, że składniki w temperaturze pokojowej najlepiej reagują z sodą i proszkiem do pieczenia.
Następnie po dokładnym, ale krótkim połączeniu składników odstawiam ciasto na około 15 minut, by zaczęło „pracować” i potem wyszło pulchne. Nie mieszam go ponownie przed nakładaniem na patelnię.
Racuchy smażę na dobrze rozgrzanym oleju, ale robię to na wolnym lub średnim ogniu i przykrywam patelnię. Para pod pokrywką sprawia, że racuchy szybko rosną i są mięciutkie w środku. Danie zachwyca pulchnym wyglądem i pysznym smakiem.
Jak zrobić racuchy z morelami
Potrawa wyjdzie tak, jak trzeba, gdy odpowiednio przygotuję też owoce. Nie powinny one obciążyć ciasta i puścić zbyt wiele soku. Wybieram dojrzałe, ale wciąż jędrne morele, które dokładnie myję, osuszam i usuwam z nich pestki. Owoce kroję w niezbyt dużą kostkę, a przed dodaniem do masy oprószam je łyżką mąki pszennej.
Ten zabieg powoduje, że morele nie opadają na dno, ale równomiernie rozkładają się w cieście. Owoce dodaję na końcu przygotowań, łącząc je z masą w bardzo delikatny sposób. Podczas nakładania porcji na patelnię dbam też o to, by kawałki były dobrze otulone ciastem, dzięki czemu pod wpływem temperatury zmiękną, lekko się skarmelizują i nie przypalą bezpośrednio na gorącym tłuszczu.
Racuchy w takim wydaniu podaję z jogurtem naturalnym lub kleksem kwaśnej śmietany. Smakują obficie posypane cukrem pudrem lub z odrobiną ulubionego dżemu.
Przepis: Racuchy z morelami
Puszyste placuszki z letnimi owocami.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 440 w każdej porcji
Składniki
- 300 g mąki pszennej
- 400 g gęstego kefiru
- 1 duże jajko
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 szczypta soli
- 5 dojrzałych moreli + 1 łyżka mąki pszennej do obtoczenia
- olej rzepakowy
- cukier puder do posypania
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masyDo miski wlej kefir, dodaj jajko, cukier i cukier wanilinowy. Całość wymieszaj na jednolitą masę. Do drugiej miski przesiej mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól. Połącz suche składniki z mokrymi i wymieszaj krótko, tylko do połączenia składników. Odstaw na 15 minut.
- Szykowanie owocówMorele umyj, osusz, usuń z nich pestki i pokrój na małe kawałki. Oprósz łyżką mąki pszennej. Przed smażeniem dodaj je do ciasta i delikatnie wymieszaj.
- SmażenieNa patelni dobrze rozgrzej kilka łyżek oleju. Nakładaj porcje gęstego ciasta, zachowując odstępy. Smaż racuchy na małym lub średnim ogniu pod przykryciem przez około 3 minuty z każdej strony, aż urosną i staną się złociste. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.
Czytaj też:
Na te racuchy nie biorę mąki ani drożdży. Wychodzą puszyste i bardziej sycące Czytaj też:
Racuchów z jabłkami nie robię już na drożdżach. Dodaję ten składnik i od razu smażę