Drożdżowe racuchy pamiętam z domu, ale na co dzień wolę wersję, przy której nie trzeba planować przygotowań z wyprzedzeniem. Jogurt daje delikatne ciasto, jabłka przyjemnie miękną podczas smażenia, a soda jest tym dodatkiem, który robi różnicę. Całość można przygotować w jednej misce i od razu postawić patelnię na ogniu.
Tak przygotujesz racuchy z jabłkami
Nie mieszaj ciasta dłużej, niż potrzeba. Kiedy mąka połączy się z mokrymi składnikami, zakończ mieszanie, nawet jeśli pozostaną pojedyncze drobne grudki. Zbyt długie wyrabianie nie jest tutaj potrzebne i może sprawić, że racuchy będą bardziej zwarte.
Sody użyj dokładnie tyle, ile podano w przepisie. Jej większa ilość nie sprawi, że racuchy będą lepsze, a może zostawić wyczuwalny posmak. Połączenie jogurtu z sodą wystarcza, żeby wspomóc spulchnienie ciasta.
Zwróć uwagę na wielkość porcji nakładanych na patelnię. Mniejsze racuchy łatwiej równomiernie usmażyć, szczególnie jeśli mają sporo kawałków jabłka. Smaż je na średnim ogniu, bo przy zbyt wysokiej temperaturze zewnętrzna część szybko się zrumieni, a środek może zostać niedosmażony. Porada: racuchy możesz również upiec w piekarniku. Nakładaj porcje ciasta na blaszkę wyłożoną papierem i piecz w 180°C, aż będą wyrośnięte i lekko złociste.
Przepis: Racuchy z jabłkami bez drożdży
Puszyste racuchy z jabłkami na jogurcie.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 417 w każdej porcji
Składniki
- 250 g jogurtu naturalnego
- 2 jajka
- 220 g mąki pszennej
- 2 średnie jabłka
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- cukier puder do posypania
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaJogurt wymieszaj z jajkami, cukrem i cukrem waniliowym. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia oraz sodę i krótko wymieszaj, aż składniki się połączą.
- Dodanie jabłekJabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w niewielką kostkę. Dodaj je do ciasta i delikatnie wymieszaj, aby kawałki owoców równomiernie rozłożyły się w masie.
- SmażenieRozgrzej cienką warstwę oleju na patelni. Nakładaj porcje ciasta łyżką i smaż racuchy na średnim ogniu po około 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i dobrze ścięte w środku. Po zdjęciu z patelni posyp cukrem pudrem.
Użyj tych owoców zamiast jabłek
Gruszki i banany dobrze sprawdzą się jako zamiennik jabłek w tych racuchach. Gruszkę pokrój w drobną kostkę, a banana rozgnieć widelcem przed dodaniem do masy. Oba owoce są słodkie, więc przy bardzo dojrzałych sztukach możesz zmniejszyć ilość cukru.
Śliwki, borówki i brzoskwinie również pasują do tego ciasta. Śliwki oraz brzoskwinie pokrój na małe kawałki, a borówki dodaj w całości. Kwaśniejsze śliwki dadzą bardziej wyrazisty smak, natomiast borówki i brzoskwinie sprawią, że racuchy będą łagodniejsze.
Czytaj też:
Twaróg rozgniatam widelcem i po chwili smażę pulchne racuchy. Doskonale smakują i sycą Czytaj też:
Najlepsze placuszki z jabłkami robię na tym składniku. Zachwycają lekkością i smakiem