Te racuchy są mięciutkie, lekko słodkie i waniliowe. Smakują idealnie podane z musem owocowym, na przykład z ugotowanych i przetartych śliwek. Można jeść je także z serkiem wiejskim, świeżymi owocami, powidłami, a nawet samym cukrem pudrem, bo zawsze są pyszne.
Sposób na sycące racuchy bez mąki i drożdży
Bazą tych placuszków jest kasza manna. Choć to tak samo oczyszczone ziarno pszenicy, jest grubiej rozdrobnione niż zmielona na pył mąka. Z dodatkami użytymi do masy trawi się dłużej. W gotowych racuchach jest po około 4,5 g białka i tłuszczu na porcję, które podbijają sytość po posiłku. Kasza zapewnia ponadto bardziej mięsistą konsystencję racuchów, co zwiększa przyjemność z jedzenia.
W miejsce mleka do ciasta używam jogurtu naturalnego. Ten fermentowany napój zawiera kwas mlekowy, który wchodzi w reakcję z dosypaną przeze mnie sodą oczyszczoną. Efektem są bąbelki dwutlenku węgla. Zamiast drożdży sypię też niewielką porcję proszku do pieczenia, by racuchy były bardziej spulchnione.
Tak robię racuchy z kaszy manny
Zaczynam od połączenia kaszy z jogurtem, szczyptą soli i cukrem waniliowym. Można użyć kupnego, ale ja często robię go sama, wrzucając posiekaną laskę wanilii do cukru trzcinowego i czekając 2 tygodnie. Masę odstawiam na kwadrans, bo manna musi napęcznieć i zagęścić mieszankę. Wtedy mogę wbić jajka, a także dosypać spulchniacze. Potem już nie czekam, tylko rozgrzewam patelnię.
Racuchy smażę partiami, kładąc porcje ciasta na gorący olej. Przy pierwszej stronie ogrzewam je pod pokrywką, by lepiej ścięły się w środku. Rumiane obracam i smażę krócej, aż zyskają złocisty kolor również na odwrocie. Zdejmuję z patelni wprost na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami. Odsączam olej i odstawiam do lekkiego przestygnięcia przed jedzeniem.
Przepis: Racuchy z kaszy manny
Sycące waniliowe placuszki bez mąki.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 120 w każdej porcji
Składniki
- 1 szklanka jogurtu naturalnego
- 1 szklanka kaszy manny
- 2 jajka
- 1-2 łyżki cukru z wanilią
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 szczypta soli
- olej rzepakowy do smażenia
Sposób przygotowania
- Szykowanie ciastaWymieszaj jogurt z kaszą, dodając cukier i szczyptę soli. Odstaw na 15 minut, dołóż jajka, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Połącz składniki.
- Smażenie racuchówRozgrzej olej na patelni i nałóż porcje ciasta. Przykryj i smaż na niewielkim ogniu przez około 3 minuty. Obróć je, gdy będą rumiane od spodu, po czym smaż jeszcze przez 1-2 minuty bez przykrywki.
Czytaj też:
Nigdy nie jadłeś lepszych racuchów. Tani składnik sprawia, że są lekkie jak chmurka Czytaj też:
Moja babcia nie robiła racuchów na drożdżach. Dodawała ten składnik i były puszyste