Ten placek to kuzyn pizzy, pieczony bez sosu, sera i licznych dodatków. Takie pieczywo jem z dobrą wędliną, a jeśli ma na sobie jakieś składniki, tym lepiej. Najczęściej kładę na wierzch cukinię z cebulą i moja focaccia smakuje jak nigdy.
Szybki sposób na idealny włoski chlebek
Ciasto na niego musi być rzadkie i dość klejące. Dzięki wysokiej zawartości wody po upieczeniu pozostaje miękkie w środku. Tradycyjnie używa się mąki na pizzę typu 00, która ma wysoką zawartość białka i tworzy mocną strukturę. Takie ciasto wymaga jednak długiego wyrabiania i fermentacji, najlepiej w niskiej temperaturze. W domowych warunkach często brakuje na to czasu. Korzystam więc ze skróconej wersji przepisu. Do szybkiej focacci używam polskiej mąki typu 550. Dodaję więcej drożdży, więc ciasto szybciej rośnie i jest gotowe do pieczenia w krótszym czasie.
Tak robię szybką focaccię z cukinią
Składniki na ten wypiek mieszam po prostu w misce. Zaczynam od przesiania mąki, ale nie wsypuję od razu całej. Do niej trafiają drożdże bez przygotowania rozczynu. W przypadku suchego wariantu nie jest ono konieczne, jednak przyda się w przypadku drożdży świeżych (około 15 g). Obok łyżki oliwy, soli i odrobiny cukru trafia tam także tyle wody, by powstało naprawdę luźne ciasto.
Następnie korzystam z odłożonej mąki i lekko je zagniatam, podsypując. By mniej się kleiło, natłuszczam dłonie oliwą. Przykrywam, by wyrosło przez pół godziny. Ponownie mieszam krótko, by rozbić duże pęcherze powietrza. Wtedy przekładam na blachę z natłuszczonym pergaminem i formuję płaski placek w specjalny sposób. Rozciągam ciasto palcami, robiąc wgłębienia w wierzchu. To zastępuje mi wałek i pomaga ograniczyć rośnięcie wzwyż.
Po kwadransie zaczynam przybieranie focacci (lub dwóch mniejszych) od skropienia czy posmarowania oliwą wierzchu. Całość musi być natłuszczona ze wszystkich stron. Potem wystarczy dołożyć zioła, sól i pieprz, a na to piórka cebuli oraz cieniutko pokrojoną cukinię. Danie jest gotowe w niespełna 20 minut w 220 stopniach Celsjusza.
Przepis: Szybka focaccia z cukinią
Chrupiący włoski placek z warzywami i oliwą.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 1 godz.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 255 w każdej porcji
Składniki
Ciasto:
- 2 i 1/2 szklanki mąki typu 550
- 1-1 i 1/4 szklanki ciepłej wody
- 7 g suchych drożdży (1 opakowanie)
- 1 łyżeczka cukru
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- sól
Dodatki:
- 150 g cukinii
- 1/2 cebuli
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczka mieszanki suszonych ziół włoskich
Sposób przygotowania
- Mieszanie ciastaPrzesiej do miski mąkę, odkładając na bok 3 łyżki. Dodaj sól, cukier, drożdże i łyżkę oliwy, połącz składniki. Wlej rozczyn i mieszaj, dolewając tyle wody, by uzyskać rzadkie, dość lepkie ciasto. Następnie podsypuj odłożoną mąkę i zagnieć krótko dłońmi, natłuszczając je oliwą. Przełóż ciasto do miski posmarowanej oliwą, przykryj folią i postaw w ciepłym miejscu na około 30 minut.
- Formowanie plackówWyłóż blachę z piekarnika pergaminem do pieczenia i nasmaruj go oliwą. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, odpowietrz je, mieszając lekko dłońmi. Przełóż na blachę i rozciągnij na całą powierzchnię, robiąc wgłębienia palcami. Odstaw na około 15 minut.
- Szykowanie i pieczenie focacciPokrój cebulę w długie piórka, a cukinię potnij na cienkie plasterki. Skrop placek dodatkową oliwą, oprósz ziołami, solą i pieprzem, rozłóż cebulę oraz cukinię. Wstaw blachę do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni Celsjusza. Piecz przez 15-18 minut, aż ciasto będzie rumiane i chrupiące.
Czytaj też:
Zaskocz swoich bliskich! To HIT w mojej kuchni. Zobacz, jak łatwo zrobisz pyszny włoski przysmak Czytaj też:
Nie robię już ciasta na pizzę. Ten włoski placek jest zdrowszy i lżejszy dla żołądka