Kilka razy robiłam już to te placuszki, ale brakowało im tej wyjątkowej puszystości, którą pamiętam z czasów dzieciństwa. Dlatego z chęcią sięgnęłam po rodzinny przepis. Dzięki niemu robię pyszne racuchy z jabłkami, którymi zajadają się wszyscy domownicy. Chrupiąca skórka i delikatny środek to jest to.
Jak zrobić puszyste racuchy z jabłkami
Przygotowanie dania zaczynam od przesiania mąki, co napowietrza ją i sprawia, że gotowa masa jest lekka i ładnie wyrasta. Sama konsystencja ciasta powinna być dość gęsta i przypominać trochę śmietanę, a dzięki temu racuchy nie stracą kształtu podczas smażenia.
Do tak przygotowanej bazy dodaję spore kawałki jabłek pokrojone w plasterki lub grubszą kostkę. Wybieram raczej twarde i lekko kwaskowate owoce, które dobrze przełamują słodkie nuty ciasta i nie puszczają aż tak dużo soku. Ważne jest też porządne rozgrzanie tłuszczu na patelni przed nałożeniem pierwszej porcji.
Zapobiega to wsiąkaniu oleju w placuszki. Następnie racuchy smażę już na średnim ogniu, co pozwala im ładnie wyrosnąć, zachować mięciutki środek i uzyskać złocistą, chrupiącą skórkę.
Przepis: Racuchy z jabłkami
Puszyste danie z owocami nie tylko na śniadanie.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 350 w każdej porcji
Składniki
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka mleka
- 2 jajka
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 4 jabłka
- olej do smażenia
- cukier puder do posypania
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaDo miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodaj cukier, sól, jajka i wlej mleko. Wymieszaj dokładnie na jednolitą, gładką masę. Na koniec dodaj obrane i pokrojone w cienkie plasterki jabłka i delikatnie połącz z masą.
- SmażenieNa patelni dobrze rozgrzej olej. Nakładaj porcje ciasta i smaż racuchy z każdej strony na złoty kolor. Usmażone racuchy odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym, a przed podaniem posyp cukrem pudrem.
Pomysły na urozmaicenie i podanie racuchów
Gotowe racuchy z jabłkami czasem podaję na różne sposoby i dopasowuję je do upodobań rodziny. Najprostszym, ale jednocześnie pysznym zabiegiem jest oprószenie jeszcze ciepłych placuszków cukrem pudrem. Niekiedy łączę go z odrobiną cynamonu, a smakuje jeszcze lepiej niż.
Wierzch placuszków polewam też płynnym miodem, który doskonale pasuje do puszystego dania z jabłkami. Smacznym urozmaiceniem jest też dodatek kwaśnej śmietany, a dla wielbicieli większej słodyczy–puszystej bitej śmietany. Racuchy są pyszne z konfiturą wiśniową, musem jabłkowym czy dżemem truskawkowym.
Jeśli chcę zamienić je w wyjątkowy deser, to posypuję wierzch prażonymi płatkami migdałów lub dodaję nawet gałkę lodów waniliowych. Ta pod wpływem ciepła rozpływa się i tworzy kremowy sos, który jest tu idealny, ale trzeba pamiętać, że też kaloryczny.
Czytaj też:
Najlepsze placuszki z jabłkami robię na tym składniku. Zachwycają lekkością i smakiem Czytaj też:
Do racuchów nie dodaję twarogu. Biorę ten nabiał i mam delikatne placuszki w 20 minut