Okonomiyaki to coś pomiędzy omletem a plackiem. Bazą jest kapusta i proste ciasto, a reszta zależy od tego, co masz pod ręką. W wersji domowej wychodzi naprawdę prosto, a efekt przypomina street food, który można zrobić bez specjalnych składników.
Jak zrobić okonomiyaki?
Najważniejsza jest proporcja kapusty do ciasta. Kapusty ma być dużo, bo to ona daje strukturę i lekkość. Poszatkuj ją cienko, żeby dobrze połączyła się z resztą i równomiernie się smażyła.
Ciasto nie powinno być zbyt gęste, raczej luźne, żeby tylko skleiło składniki. Jeśli będzie za ciężkie, wyjdzie zbity placek zamiast lekkiego środka. Po wymieszaniu wszystko powinno wyglądać trochę jak masa na placki. Na patelni nie dociskaj placka zbyt mocno. Lepiej pozwolić mu spokojnie się smażyć, aż spód się zarumieni, dopiero potem obrócić. Dzięki temu zachowa strukturę i nie rozpadnie się przy przewracaniu.
Przepis: Omlet okonomiyaki
Japoński omlet z kapustą i wyrazistymi dodatkami.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Japońska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 342 w każdej porcji
Składniki
- 2 szklanki drobno poszatkowanej kapusty
- 2 jajka
- 4 łyżki mąki pszennej
- 50 ml wody
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Dodatki na wierzch:
- majonez
- ketchup albo sos sriracha
- szczypiorek
- suszone glony
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masyDo miski wbij jajka, dodaj mąkę, wodę, sól i pieprz, a następnie wymieszaj na gładką masę. Dodaj kapustę i dokładnie połącz składniki.
- Smażenie omletuRozgrzej olej na patelni i wylej masę, formując okrągły placek. Smaż na średnim ogniu przez kilka minut, aż spód się zarumieni. Delikatnie przewróć omlet na drugą stronę i smaż jeszcze kilka minut. Środek powinien być miękki, a z zewnątrz lekko chrupiący.
- PodaniePrzełóż na talerz i polej majonezem oraz sosem. Posyp szczypiorkiem i ewentualnie glonami.
Co można dodać do takiego dania?
Do środka możesz dorzucić cienko pokrojony boczek, szynkę albo kawałki kurczaka, które dodają bardziej konkretnego smaku. W wersji bez mięsa dobrze sprawdzają się pieczarki albo tofu, które wchłania przyprawy i dobrze łączy się z kapustą. Na wierzch sprawdzi się jajko sadzone albo więcej sosu, jeśli lubisz bardziej intensywny smak. Dzięki temu każde okonomiyaki może wyglądać i smakować trochę inaczej.
Czym są okonomiyaki?
To popularne japońskie danie uliczne, które najprościej można opisać jako coś pomiędzy omletem a wytrawnym plackiem. Jego bazą jest kapusta połączona z prostym ciastem i dodatkami, które można dowolnie zmieniać, stąd nazwa oznaczająca „smażone tak, jak lubisz”. W zależności od regionu Japonii różni się sposobem przygotowania, ale zawsze chodzi o prosty, sycący posiłek robiony na patelni.
Czytaj też:
Nie dodaję mleka ani mąki do omletu. Dzięki temu wychodzi lekki, a syci na długoCzytaj też:
Biorę jajka i 2 dodatki. W 10 minut robię najsmaczniejszą kolację na ciepło