Starty żółty ser, kremowa baza i smakowite przyprawy – ten dodatek do pieczywa trafia w polskie gusta, choć pochodzi z południa Stanów Zjednoczonych. Przepis podpatrzyłam kiedyś na filmiku i od razu wszedł do mojego menu. Robię go w kilka chwil, ale muszę uważać – jest tak dobry, że zaraz znika.
Jak zrobić pastę z żółtego sera i papryki?
Bazę tego smarowidła stanowi tarty ser. W oryginalnym przepisie jest to wyrazisty cheddar, często w postaci mieszanki ostrego i łagodnego. Można jednak zastąpić go innymi rodzajami, które podaję dalej. Najważniejsze jednak, by zetrzeć go samodzielnie. Gotowe wiórki w paczkach zawierają skrobię lub podobne dodatki, które zapobiegają ich sklejaniu się. W paście dają mączny posmak i sprawiają, że nie jest tak kremowa.
Tarty ser scala pełnotłusty kremowy serek kanapkowy, który powinien mieć temperaturę pokojową, oraz klasyczny majonez. Słodkim akcentem jest pieczona papryka ze słoika, którą dokładnie osuszam z zalewy. Zwykle wybieram hiszpańską piquillo lub grecką, bo są łagodne w smaku. Choć można użyć polskiego warzywa konserwowego, zawiera sporo octu i całkiem zmienia charakter pasty. Wolę więc podsmażyć kostki świeżej papryki na małej ilości tłuszczu i wrzucić w zamian.
Mieszankę podkręcają suszony czosnek i cebula, którą w razie potrzeby można zastąpić szczypiorkiem. Opcjonalnie jest też pieprz kajeński – polecam szczyptę dla podbicia smaku. Przy takiej ilości na pewno nie będzie ostry. Po wymieszaniu mogę smarować kanapki, choć jeszcze lepiej, gdy całość postoi, zgęstnieje i się przegryzie.
Przepis: Pasta z żółtego sera i papryki
Pyszne, bogate smarowidło zamiast masła i sera na kanapkę.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Amerykańska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 167 w każdej porcji
Składniki
- 200 g sera cheddar
- 50 g serka kanapkowego
- 50 g majonezu
- 50 g mało kwaśnej pieczonej papryki ze słoika
- 1/4 łyżeczki sproszkowanej cebuli, ew. 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- 1 szczypta granulowanego czosnku
- 1 szczypta pieprzu cayenne (opcjonalnie)
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówZetrzyj ser na grubym oczku. Osącz, osusz i posiekaj paprykę.
- Mieszanie pastyUtrzyj na gładką masę serek śmietankowy z majonezem, cebulą, czosnkiem i ew. pieprzem cayenne. Dodaj paprykę i ser. Jeśli używasz szczypiorku, dołóż go do masy. Połącz składniki i przełóż do słoika. Wstaw do lodówki najlepiej na 1-2 godziny.
Jaki ser pasuje do pasty kanapkowej z papryką?
Powinien mieć intensywny smak, by pasta nie była mdła. Oprócz cheddara sprawdzą się zwłaszcza twarde sery dojrzewające, takie jak polski Bursztyn lub Rubin. Delikatniejsze nuty zapewnią gouda, radamer, morski czy podlaski. Najlepszym rozwiązaniem jest jednak mieszanka zawierająca 70% sera twardego i 30% półtwardego, takiego jak mozzarella w bloku, wymienione gatunki żółte czy wędzona rolada.
Czytaj też:
Robię tę aromatyczną pastę do kanapek. Szynka i ser mogą się schowaćCzytaj też:
Na kanapki kładę coś lepszego niż szynka i ser. Ta kremowa pasta uzależnia od pierwszego kęsa