Zamiast zawijać duże precle, kroję ciasto na małe kawałki i piekę całą blachę na raz. To znacznie prostsze, a efekt zostaje ten sam: lekko ciągnący środek, rumiana skórka i ten charakterystyczny smak, którego nie da się pomylić ze zwykłą bułką. Takie kąski robię najczęściej na wieczór albo gdy na stole ma stanąć coś do podjadania.
Z tym podaję takie kąski
Najprościej postawić obok musztardę, sos serowy albo gęsty dip czosnkowy. Dobrze pasuje też sos miodowo-musztardowy, szczególnie gdy same kąski są posypane grubą solą. Nie trzeba robić kilku sosów naraz. Jeden wyrazisty dodatek wystarczy, bo preclowa skórka sama ma sporo smaku. Na większym stole można dołożyć ogórki konserwowe, ser pokrojony w kostkę i kilka plasterków dobrej wędliny.
Kąski sprawdzają się również zamiast pieczywa do kremowych zup. Pasują do kremu z dyni, pomidorów albo kalafiora, bo można je odrywać po jednym i maczać w misce. Gdy robię je na słono do podjadania, część posypuję grubą solą, a część sezamem lub makiem. Dzięki temu z jednej porcji wychodzą dwa trochę inne warianty bez zmieniania całego przepisu.
Tak przygotowane preclowe kąski znikają jeszcze ciepłe
Ciasto powinno być miękkie i sprężyste, ale nie kleić się mocno do dłoni. Nie dosypuję od razu dużej ilości mąki, bo zbyt twarde ciasto daje po upieczeniu zwarte, suche kawałki. Po wyrobieniu daję mu czas na wyraźne zwiększenie objętości. Dopiero wtedy formuję wałki i kroję je na równe porcje, mniej więcej po 3 cm.
Najważniejszy etap zaczyna się przed pieczeniem. Kawałki ciasta trafiają na krótko do gorącej wody z sodą oczyszczoną. To właśnie ta kąpiel odpowiada za bardziej preclową skórkę, mocniejsze zrumienienie i charakterystyczny smak. Nie gotuję ich długo, wystarczy około 20 do 30 sekund. Dłuższe trzymanie w wodzie może sprawić, że powierzchnia zrobi się zbyt twarda.
Po wyjęciu z kąpieli daję im chwilę odcieknąć i dopiero wtedy przekładam na blachę. Nie układam kawałków ciasno, bo w piekarniku jeszcze zwiększają objętość. Grubą sól rozsypuję tuż przed pieczeniem, kiedy powierzchnia jest jeszcze wilgotna. Po wyjęciu można posmarować kąski odrobiną roztopionego masła, wtedy są bardziej miękkie i pachnące.
Przepis: Preclowe kąski z ciasta drożdżowego
ałe kawałki drożdżowego ciasta z charakterystyczną preclową skórką.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 12 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 343 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 300 ml ciepłej wody
- 7 g drożdży instant
- 30 g masła
- 10 g cukru
- 8 g soli
Do kąpieli:
- 1500 ml wody
- 50 g sody oczyszczonej
Do wykończenia:
- 20 g masła
- 2 łyżeczki grubej soli
Sposób przygotowania
- Wyrabianie i wyrastanie ciastaWymieszaj mąkę z drożdżami, cukrem i solą, następnie dodaj wodę oraz roztopione masło. Wyrabiaj około 8 minut, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste, po czym przykryj je i odstaw na około godzinę do wyrośnięcia.
- Formowanie i kąpiel w wodzie z sodąWyrośnięte ciasto podziel na kilka części, uformuj z nich wałki i pokrój na kawałki długości około 3 cm. Zagotuj wodę z sodą i wkładaj kąski partiami na 20 do 30 sekund, następnie wyjmuj łyżką cedzakową i układaj na blasze.
- Pieczenie preclowych kąskówPosyp kawałki grubą solą i wstaw do piekarnika nagrzanego do 220°C z grzaniem góra dół. Piecz około 10 do 12 minut, aż mocno się zrumienią, a po wyjęciu posmaruj je cienko roztopionym masłem.
Czytaj też:
Odwrócone krążki cebulowe. Wystarczą 3 składniki, a po upieczeniu przyjemnie chrupią Czytaj też:
Kapustę łączę z ciastem i piekę. Z tej prostej przekąski wszyscy są zachwyceni