Gdy chcę odpocząć do klasycznych kotletów, przyrządzam je z kalafiora. Zdrowe i tanie warzywo świetnie smakuje z dodatkami, których używam. W tym przepisie nie gotuję go, nie piekę ani nie solę wstępnie, tylko od razu szykuję masę i smażę. Danie wychodzi pyszne, lekkie i pożywne.
Przygotowanie kalafiora na kotlety
W wielu przepisach różyczki przygotowuje się odpowiednio przed zrobieniem masy. Niektórzy gotują je lub pieką, a także podsmażają po zblendowaniu na drobny „ryż”. Inni go solą, po czym odciskają wydzielony sok. Pozbycie się części wody zapewnia gęściejszy miks i zmniejsza ryzyko, że będzie się rozpadać. U mnie sprawę załatwiają właściwe proporcje produktów, więc nie muszę marnować czasu. Kalafiora rozdrabniam i mieszam z resztą składników, po czym od razu smażę. Na patelni szybko mięknie, ale nie jest rozgotowany.
Tak robię kotlety z kalafiora z parmezanem
Na masę łączę drobiny kalafiora z mąką pszenną i jajkami, dodając posiekaną natkę pietruszki, skórkę otartą z cytryny i sekretny składnik. To tarty parmezan, który wzbogaca smak warzywa i konsystencję mieszanki. Dla podbicia koloru dorzucam odrobinę kurkumy, jest też świeżo zmielony czarny pieprz i około pół łyżeczki soli. Gdy chcę, żeby kotlety były bardziej pulchne w środku, dokładam również proszek do pieczenia jak we włoskich przepisach. Nie jest jednak niezbędny.
Po wymieszaniu wszystkiego razem nie czekam, tylko formuję kotlety. Można robić to zwilżonymi dłońmi, ale porcje lepiej wyglądają, gdy są idealnie równe. Tu sprawdza się ring kuchenny – pasek blachy uformowanej w okrąg. Używa się go prosto. Najpierw wysypuję na talerz tartą bułkę, kładę pierścień i nakładam masę łyżką. Dokładnie dociskam i wyrównuję wierzch, po czym zdejmuję ring. Powstaje równy krążek, który posypuję bułką od góry. Wystarczy usmażyć.
Przepis: Kotlety z kalafiora z parmezanem
Proste i apetyczne kotleciki warzywne z patelni.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Wegetariańska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 160 w każdej porcji
Składniki
- 400 g oczyszczonego kalafiora
- 60 g mąki pszennej
- 40 g parmezanu (4 czubate łyżki)
- 2 jajka
- 1/2 cytryny
- 3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
- 1-2 ząbki czosnku
- sól i świeżo mielony czarny pieprz
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (opcjonalnie)
- 4 łyżki tartej bułki
- olej rzepakowy do smażenia
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówPodziel kalafiora na różyczki, wrzuć do malaksera i zmiksuj na okruchy. Otrzyj skórkę z cytryny. Czosnek przeciśnij przez praskę.
- Mieszanie masyWrzuć do miski kalafiora i pozostałe składniki oprócz tartej bułki, dokładnie wymieszaj.
- Formowanie i smażenie kotletówZwilż dłonie i formuj z masy okrągłe kotlety. Aby były równe, użyj kuchennego ringu. Obtaczaj je w tartej bułce i kładź na rozgrzany olej. Smaż po około 3 minuty na stronę, aż będę rumiane.
Czytaj też:
Kotlety z kalafiora i kaszy jaglanej to mistrzostwo. Ten wegetariański przepis pokochasz od pierwszego kęsa Czytaj też:
Doskonale sycą, choć nie zawierają mięsa. Kotlety z soczewicy i kalafiora pokochasz od pierwszego kęsa